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沖繩炒苦瓜

沖繩炒苦瓜

描述

沖繩炒苦瓜是相當具有沖繩特色的家常菜，將來自山與海的食材，用簡易的步驟巧妙的融合為一體。
部落格版：
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/203068822

503 說讚 3 一起做

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 備料：苦瓜去籽，切薄片，放入塑膠袋內，加1小匙的鹽，大力搖晃5分鐘去苦水後，洗淨瀝乾備用。豆腐切片，午餐肉切成1公分寬的小段，雞蛋打散於碗中。

    備料：苦瓜去籽，切薄片，放入塑膠袋內，加1小匙的鹽，大力搖晃5分鐘去苦水後，洗淨瀝乾備用。豆腐切片，午餐肉切成1公分寬的小段，雞蛋打散於碗中。

  • 熱少許油，炒香午餐肉。(午餐肉含有的油脂炒過後會出來，勿加過多油。)

    熱少許油，炒香午餐肉。(午餐肉含有的油脂炒過後會出來，勿加過多油。)

  • 加入苦瓜拌炒，並加少許水，蓋上鍋蓋燜軟苦瓜。盛起苦瓜和午餐肉備用。

    加入苦瓜拌炒，並加少許水，蓋上鍋蓋燜軟苦瓜。盛起苦瓜和午餐肉備用。

  • 用剩下的油將豆腐煎得兩面金黃。

    用剩下的油將豆腐煎得兩面金黃。

  • 加回苦瓜和午餐肉，加1小匙醬油，讓豆腐吸收一下醬香和其他風味。勿過度攪拌，豆腐容易破碎。

    加回苦瓜和午餐肉，加1小匙醬油，讓豆腐吸收一下醬香和其他風味。勿過度攪拌，豆腐容易破碎。

  • 要起鍋前打上蛋花，盛盤後灑上柴魚片便完成了。

    要起鍋前打上蛋花，盛盤後灑上柴魚片便完成了。

小撇步

1. 午餐肉比較道地，但如果不喜歡，也可以換成火腿類或新鮮豬肉。

2. 午餐肉含油鹽，調味要適量。

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東京鳥窩廚房 231 食譜 3,095 粉絲

家常美味 × 各式料理 × 簡易甜點 × 無麩質米粉烘焙 東京→台北的家庭煮婦 最愛的日式料理是鰻魚和炸蝦 著有六本食譜書

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