沖繩炒苦瓜

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沖繩炒苦瓜是相當具有沖繩特色的家常菜,將來自山與海的食材,用簡易的步驟巧妙的融合為一體。
部落格版:
http://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/203068822

食材 20 分鐘

苦瓜 1條
板豆腐 300 g
午餐肉 (Spam) 300 g
雞蛋 2個
柴魚片 5 g
少許
醬油 1小匙
鹽 (去苦水用) 1小匙
  • 1 備料:苦瓜去籽,切薄片,放入塑膠袋內,加1小匙的鹽,大力搖晃5分鐘去苦水後,洗淨瀝乾備用。豆腐切片,午餐肉切成1公分寬的小段,雞蛋打散於碗中。
  • 2 熱少許油,炒香午餐肉。(午餐肉含有的油脂炒過後會出來,勿加過多油。)
  • 3 加入苦瓜拌炒,並加少許水,蓋上鍋蓋燜軟苦瓜。盛起苦瓜和午餐肉備用。
  • 4 用剩下的油將豆腐煎得兩面金黃。
  • 5 加回苦瓜和午餐肉,加1小匙醬油,讓豆腐吸收一下醬香和其他風味。勿過度攪拌,豆腐容易破碎。
  • 6 要起鍋前打上蛋花,盛盤後灑上柴魚片便完成了。
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小撇步

1. 午餐肉比較道地,但如果不喜歡,也可以換成火腿類或新鮮豬肉。

2. 午餐肉含油鹽,調味要適量。

2014/09/20 發表 1.6 萬 瀏覽

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