土耳其式泡菜
描述
今天到市場買菜，看到蔬果部已經擺上做泡菜的材料了，這兩天安卡拉很涼爽，天氣已經有明顯的秋意了,正是做泡菜的季節呢！我很喜歡吃泡菜，不論台式，川式，韓式我都愛吃，其實泡菜是很好的健康食品，有很多的氨基酸，自己做，好吃又衛生！今天做的是土式的，土耳其人怎麼做泡菜呢？很簡單喔！有空時要不要也試試？
步驟
-
做泡菜最重要的是選材要新鮮！還有瓶子要乾淨！首先將所有材料洗淨。圖中的黃瓜有兩種，小的深綠的那種大概如拇指大小，有很多泥巴，一定要用刷子刷乾淨，另一種淺色的叫Acu,阿揪，也是一種黃瓜，水分很多，我很愛吃，當然如果買不到這兩種黃瓜，也可以用一般的黃瓜，可是就是要選比較青澀堅硬的來做才會爽脆！
-
-
將所有材料洗好瀝乾，紅蘿蔔及阿揪切段，然後依序放入乾淨的罐子裡，塞緊如圖，可以發揮智慧，原則上，要考慮好拿，所以最好每一層都放一些喜歡吃的材料，以免最下層的開始拿不到，而且每一層，都要放一些，雞豆大蒜和檸檬片，大蒜提味，雞豆幫助發孝，等全部塞好以後，放入溶化的鹽水。
-
鹽水的比例是鹽50克，水一公斤。我大約準備了3公升的水，放了150克的鹽，還倒了1杯半的蘋果醋，均勻拌好以後，徐徐倒入直到灌滿整個罐子，蓋子蓋緊，然後置於陰涼的地方，等待發孝!10天到15天左右。今年的材料做了兩罐，一大一小如圖。
-
這個是我去年做的，比較有耐心的把材料都直立式地塞好如圖，我記得好像是我先生塞的。今年我做的比較隨意，怎麼放都無所謂，都很好吃！
-
黃瓜變黃，鹽水變得有些渾濁，大概就可以打開吃吃看，是否是喜歡的酸度，原則上如果酸了就要放入冰箱冷藏了，泡菜是很好的健康食品，有很多的氨基酸，自己做，好吃又衛生，很簡單，試試吧！
-
要吃的时候，切片装盘，非常爽脆可口，10月初就要過宰牲節了，希望十天以後能泡好才能趕得上過節啊！
小撇步
土耳其這裡幾乎什麼都可以做泡菜，一般是和我們一樣放小黃瓜，紅蘿蔔，高麗菜，長綠辣椒，四季豆，不過土人還常常放沒熟的綠番茄，沒熟的小哈密瓜(kelek)，沒熟的綠李子，小茄子....都很好吃！現在才剛出，所以我就只買了圖上淡綠(Acu)和深綠的小黃瓜和紅蘿蔔，還有家裡剩下的高麗菜，院子種的綠椒紅椒都拿來做這個泡菜！大家可以隨意變化材料試試！
