金菇玉子豆腐
-
1水放入柴魚片及一小匙鹽，煮滾後過濾放涼
-
2將蛋液與做法1攪拌均勻後，過濾倒入方盆內，氣泡可用噴槍燒掉，用包鮮膜風著入蒸箱蒸約15分鐘至熟後(電鍋蒸要把蓋子留縫)，取出放涼後切成適當大小的方塊。
-
3金針菇及鴻喜菇洗淨，入調味料中小火煮滾3分鐘後關火，用燜的方式至熟，放涼後即為沾醬。(先倒入柴魚汁約菇類的1/3高度，後加入味霖及醬油約柴魚汁1/3量
-
4玉子豆腐放於碗中，淋入適當沾醬於玉子豆腐上方即可
小撇步
1. 柴魚使用柴魚湯包
2. 金針菇切成2cm小段再洗
3. 鴻喜菇把跟切掉後，撥散就好
4. 成品不泡水可放3天，泡水可放5天
5. 調味料可淋在青菜或其他豆腐上
討論共 0 則