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Audrey
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金菇玉子豆腐

金菇玉子豆腐
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食材

調味料

步驟

  • 水放入柴魚片及一小匙鹽,煮滾後過濾放涼

  • 將蛋液與做法1攪拌均勻後,過濾倒入方盆內,氣泡可用噴槍燒掉,用包鮮膜風著入蒸箱蒸約15分鐘至熟後(電鍋蒸要把蓋子留縫),取出放涼後切成適當大小的方塊。

  • 金針菇及鴻喜菇洗淨,入調味料中小火煮滾3分鐘後關火,用燜的方式至熟,放涼後即為沾醬。(先倒入柴魚汁約菇類的1/3高度,後加入味霖及醬油約柴魚汁1/3量

  • 玉子豆腐放於碗中,淋入適當沾醬於玉子豆腐上方即可

    玉子豆腐放於碗中,淋入適當沾醬於玉子豆腐上方即可

小撇步

1. 柴魚使用柴魚湯包
2. 金針菇切成2cm小段再洗
3. 鴻喜菇把跟切掉後,撥散就好
4. 成品不泡水可放3天,泡水可放5天
5. 調味料可淋在青菜或其他豆腐上

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