【33廚房】泰式香茅鮮蝦義大利麵
廚藝PK賽 - 小剛 師傅
食材
大草蝦
八尾
洋蔥
１∕４顆
蒜頭
2顆
九層塔
少許
酸辣蝦湯醬
１大匙
蝦高湯
２大湯匙
冷凍香茅
1隻
義大利寬麵
2人份
檸檬
1顆
椰奶
2大匙
小番茄
６顆
白酒
少許
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1 大草蝦去殼去腸留頭尾後灑上鹽、洋蔥切絲、香茅切斜段、檸檬切對半、小番茄切對半備用
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2 起一乾鍋，放入大草蝦後加入橄欖油煎香，起鍋盛盤備用
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3 起一滾水鍋，加入橄欖油、鹽，再加入義大利麵煮熟撈起備用
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4 起鍋燒熱橄欖油，加入蒜片爆香，再加入洋蔥絲、香茅段拌炒均勻
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5 加入酸辣蝦湯醬、米酒、蝦高湯攪拌均勻，再加入椰漿煮滾
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6 加入義大利麵、大草蝦、小番茄拌炒至醬汁濃稠狀
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7 起鍋盛入成品盤，再擺入檸檬片、九層塔葉即可完成
小撇步
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