一鍋到底泰式酸辣義大利麵 One-pan Thai Style Pasta
這是繼一鍋到底羅勒蕃茄扁麵後另一款一鍋到底義大利麵，但是這次是泰式風味的，酸味比辣味突出，嗜辣的人可以再額外加些辣椒粉。
食材
義大利扁麵 Linguine
90g
高湯
1杯
開水
1/2杯
蒜頭
1瓣，切薄片
羅望子(酸子)膏
1小匙
魚露
1小匙
七味粉(可用一般辣椒粉取代)
1/8小匙
紅蘿蔔
1小塊，切絲
韭菜
1根，切段
花生碎
適量
香菜葉
少許
檸檬汁
少許
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1 在一個至少30公分的平底鍋中放入除了花生碎、香菜葉和檸檬汁以外的所有材料，義大利麵需平放於底部並使高湯及開水淹過義大利麵。蓋上鍋蓋以中火加熱約10分鐘，每兩分鐘打開鍋蓋攪拌均勻，煮至扁麵al dente(外層已軟、麵心仍保留彈性的程度)，以少許鹽及黑胡椒調味後起鍋。
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2 在義大利麵上撒上少許花生碎和香菜葉並依喜好擠上檸檬汁，食用前攪拌均勻即可。
小撇步
1. 想試試泰式沙爹風味？可用椰奶取代開水，然後再加入1/4小匙的泰式紅咖哩醬和3/4小匙的花生醬。喜歡泰式炒麵Pad Thai？可以參考這個食譜http://icook.tw/recipes/52663
2. 更多照片：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/09/one-pan-thai-style-pasta.html#.UlDW1VOfhUk
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