我的紅麴日記
描述
寒流來襲， 正是製作紅麴醬的好時機， 有一罐在廚房， 溫暖整個冬天喔！
食材
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適量
步驟
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![[自製紅麴醬]50公克紅麴+500公克糯米+米酒1瓶。
紅麴泡米酒放隔夜，糯米蒸熟晾乾（電鍋或蒸籠可）；糯米、 紅麴和米酒混合放入玻璃瓶， 靜置一周後即可使用；室溫超過攝氏30度C，放入冷藏適宜，冬天靜至於室外適宜；過程中不可有油和水。http://icook.tw/recipes/90176](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[自製紅麴醬]50公克紅麴+500公克糯米+米酒1瓶。 紅麴泡米酒放隔夜，糯米蒸熟晾乾（電鍋或蒸籠可）；糯米、 紅麴和米酒混合放入玻璃瓶， 靜置一周後即可使用；室溫超過攝氏30度C，放入冷藏適宜，冬天靜至於室外適宜；過程中不可有油和水。http://icook.tw/recipes/90176
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[傳統紅麴雞肉] 雞胸肉+紅麴醬 在電鍋裡蒸煮10分鐘以上， 隔夜更入味。
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[紅麴雞肉炒飯] 菜尾傳統紅麴雞肉撕小塊+毛豆+雞蛋+香菜+蔥花+冷飯 炒成炒飯。酒精蒸發過後，糯米的自然甜味，讓整道料理的口感層次大大提升。
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[紅麴茶泡飯]菜尾紅麴雞肉撕小塊+香鬆+熱玄米茶+海苔+蔥花+調味鹽 很適合冷冷的早晨，來一碗熱熱的茶泡飯。
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[秋日紅麴麵包] http://icook.tw/recipes/87542
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[紅麴山東饅頭]這是東北口味和台灣口味的融合。http://icook.tw/recipes/92012
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![[自製紅麴醬]50公克紅麴+500公克糯米+米酒1瓶。
紅麴泡米酒放隔夜，糯米蒸熟晾乾（電鍋或蒸籠可）；糯米、 紅麴和米酒混合放入玻璃瓶， 靜置一周後即可使用；室溫超過攝氏30度C，放入冷藏適宜，冬天靜至於室外適宜；過程中不可有油和水。http://icook.tw/recipes/90176](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F381698%2F2b6e3acbf43f2790.jpg&width=800)
![[傳統紅麴雞肉]
雞胸肉+紅麴醬 在電鍋裡蒸煮10分鐘以上， 隔夜更入味。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F381657%2Fbdf356a0dbebe584.jpg&width=800)
![[紅麴雞肉炒飯]
菜尾傳統紅麴雞肉撕小塊+毛豆+雞蛋+香菜+蔥花+冷飯 炒成炒飯。酒精蒸發過後，糯米的自然甜味，讓整道料理的口感層次大大提升。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F381689%2F3baad67cbceff84b.jpg&width=800)
![[紅麴茶泡飯]菜尾紅麴雞肉撕小塊+香鬆+熱玄米茶+海苔+蔥花+調味鹽 很適合冷冷的早晨，來一碗熱熱的茶泡飯。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F381659%2Ffc10a97ad44bcb8e.jpg&width=800)
![[秋日紅麴麵包]
http://icook.tw/recipes/87542](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F381658%2Fa8cf5748938ed371.jpg&width=800)
![[紅麴山東饅頭]這是東北口味和台灣口味的融合。http://icook.tw/recipes/92012](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F381699%2F7fa4ac46d3198c67.jpg&width=800)
![[紅麴燒肉]http://icook.tw/recipes/92171](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F402075%2F9fd122d01ffbf542.jpg&width=800)
![[松板紅麴飯]http://icook.tw/recipes/90054](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F411317%2Ff6b6f86bc03091d8.jpg&width=800)
小撇步
想做就做， 沒有小撇步。
