紅麴醬

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媽媽傳授的紅麴醬, 我想我每年冬天都會做, 是一種思念的方式。紅麴醬可以應用的料理非常多,一罐在手, 整個冬天都會暖洋洋的噢!

食材

紅麴粒 50 公克
米酒 200cc+1 瓶
糯米 500公克
350 cc
  • 1 紅麴粒加約200cc米酒, 泡隔夜,備用。
  • 2 糯米泡4個小時後加350 cc水,入電鍋煮熟。
  • 3 1、糯米攪拌散後晾涼,備用。 2、晾涼糯米、米酒和泡酒紅麴, 三樣攪拌均勻,一起入罐(保鮮盒亦可)。
  • 4 完美入罐, 放至一週後就可以食用💖
  • 5 一週後, 又香又濃的紅麴酒釀呈現。
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小撇步

在製作過程中, 不可以有水或油, 否則就前功盡棄了。

2014/10/27 發表 7,428 瀏覽

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討論共 2 則

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糯米是用長糯米還是短糯米?

2 年前
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作者回應

中國人喜愛款-短糯米,會甜些.

2 年前
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請問紅麴粒那裡買的?

2 年前
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作者回應

您好,我的紅麴粒是在傳統麵包店買的。一般在南北雜貨店或傳統市場應該也可以買得到。

2 年前