奶油香蒜麵包

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相信任何人都抵擋不了香蒜麵包的魅力!可切片單獨食用或夾蛋/肉/蔬菜做成三明治.....

三明治做法,請連結:https://dasmickitchen.blogspot.com/2014/09/blog-post20.html

食材

高筋 550g
速發 6g
細砂糖 18g
8g
冰水 310g
無塩奶油 40g
奶油香蒜醬
無塩奶油 40-50g
6-7瓣
1/4茶匙
表面
蛋液及巴西利 適量
  • 1 所有材料(除速發/奶油外)入鋼盆中;水份量先保留30ml;設定2分鐘;以低速拌勻,依實際情況添加剩餘水份,待稍成團再倒入速發拌勻
  • 2 轉中速攪拌2分鐘
  • 3 再放入奶油,以低速拌勻約1分鐘,再轉中速攪拌5-6分鐘
  • 4 麵糰入容器內並置於溫暖密閉空間,發酵60分鐘
  • 5 壓出空氣,分割成4份,滾圓,醒15分鐘
  • 6 桿平整形(橢圓形),入烤盤,置密閉空間做最後發酵60分鐘
  • 7 烤箱先預熱190度至少10分鐘; 在麵糰輕劃一刀,塗抹蛋液/擠上香蒜醬,表面灑上巴西利,入烤箱烘烤25-30分鐘
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小撇步

1. 蒜壓碎與其他材料入塑膠袋中混勻成香蒜醬。使用時,在袋子尖端剪個小孔方便擠出。
2. 更多食譜在
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com
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2014/09/16 發表 7,729 瀏覽

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