貝兒實驗室。泰式烤牛肉沙拉

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讓泰式繽紛酸甜辣刺激一下懶懶的味蕾!軟嫩沙朗牛排吸附飽飽檸檬汁、紅咖哩醬與魚露調和成的鮮美汁液,享用時就能感受完全無需餐刀輔助的水嫩感,加上脆口萵苣、蕃茄、黃瓜與碎花生,還有辛香提味的洋蔥絲、香菜與薄荷,最後淋上潤口濃醇的泰式醬汁,滿足指數破表!

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http://belleslab.pixnet.net/blog/post/185957907

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

沙拉
沙朗牛排/嫩後腰脊肉 1 1/4 磅
萵苣葉(約5~6杯) 1 顆
小蕃茄,切對半 1 杯
小黃瓜,切薄片 1~2 條
紅洋蔥,切細絲 1/4 顆
香菜葉,手撕小片 1/4 杯
薄荷葉,手撕小片 1/4 杯
烘烤過的花生,切碎 1/4 杯
醃料
新鮮青檸檬汁 1/4 杯
薄鹽醬油 3 大匙
橄欖油 2 大匙
棕糖或椰糖 2 大匙
魚露 2 小匙
蒜頭,磨泥 2 瓣
薑,磨泥 1 1/2 小匙
泰式紅咖哩醬 1 1/2 小匙
  • 1 製作醃料與沙拉醬汁:取一小碗(量杯最方便)加入所有醃料材料,攪拌均勻
  • 2 用廚房紙巾將沙朗牛排表面吸乾,均勻上一半的醃料,覆上保鮮膜後冷藏至少1個小時(或至隔夜) ※ 另一半醃料不要接觸到生肉,保留起來做為佐餐用沙拉醬汁
  • 3 準備沙拉:洗淨瀝乾的萵苣手撕成小塊、小蕃茄切對半、小黃瓜切薄片、洋蔥切絲、香菜與薄荷撕小片
  • 4 牛排恢復室溫,將炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫,淋上少許蔬菜油(也可在平底油鍋裡烹調)
  • 5 放入牛排煎熟,一面約5分鐘,可依喜好熟度調整時間
  • 6 熟成後取出,放在切肉板上休息10分鐘,靜待肉汁重新分佈後再切成薄片
  • 7 在沙拉盤上放上蔬菜、香草與牛排切片,淋上沙拉醬汁,食用前撒上烘烤過的花生碎即可
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小撇步

泰式紅咖哩醬在東南亞超市或大型進口超市裡都能買到,常以小塑膠罐或紙盒裝盛,裡頭是塑膠真空袋,冰箱裡常備一罐,取適量與主食材一同炒香燉煮,炒肉絲/絞肉、煮咖哩雞/牛/豆腐,或當作火鍋湯底都超方便,一整鍋湯汁帶肉香氣十足。

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2014/09/13 發表 4,371 瀏覽

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