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泰式叢林烤牛肉

Name: 泰式叢林烤牛肉 by Justina 賈斯汀娜
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 美國無骨牛小排 1盒; 美國板翼牛排 1盒; [醃牛排醬汁] 魚露 90~100cc; [醃牛排醬汁] S&B 黑胡椒粗粒 2 大匙; [裝飾] 香菜葉 適量; [醃牛排醬汁] 野生龍眼蜜或蜂蜜 2 大匙; [裝飾] 紅辣椒去籽切絲 約半條; [泰式沾醬] 紅蔥頭切細末 2顆; [泰式沾醬] 香菜葉/梗/根部切細末 2 株; [泰式沾醬] 蒜頭切細末 2~3顆; [泰式沾醬] 紅辣椒去籽切細末[視個人口 半條; [泰式沾醬] 魚露 1又1/3大匙; [泰式沾醬] 上白糖或砂糖 1大匙

描述

之前在瓦城吃過了叢林烤牛肉這道菜覺得很好吃, 也想要在家裡自己作, 所以上網查詢了很多blog, 但有寫這道菜的人不多, 但主要調味使用了香菜, 魚露, 辣椒, 紅蔥頭, 蒜頭這些香辛料, 所以我也來個自創跨界料理, 夏天吃應該是很清爽開味。

已參加：防疫在家煮食譜募集

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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

美國無骨牛小排

1盒
美國板翼牛排

1盒

醃牛排醬汁

魚露

90~100cc
S&B 黑胡椒粗粒

2 大匙
野生龍眼蜜或蜂蜜

2 大匙

裝飾

香菜葉

適量
紅辣椒去籽切絲

約半條

泰式沾醬

步驟

這道菜其實很容易, 只要會煎牛排應該成功率很高, 但因為牛排有事先醃漬又有蜂蜜所以表面很容易焦要小心。
這次買了兩種牛排來作都很好吃, 自己吃可以選喜歡的部位。
在鍋子裡放入牛排還有醃牛排醬汁, 稍微用手努力把醬汁揉搓牛排大約2~3分鐘。
然後將保鮮膜平貼牛排上冷藏靜置1小時左右。
準備泰式口味沾醬:趁著醃漬牛排時來切菜, 先將裝飾用的香菜葉跟紅辣椒切好另外放。切好裝飾用的部分後把剩下的香菜葉/梗/根部都切成細末, 紅辣椒去籽也是切成細末, 還有紅蔥頭/蒜頭也是切成細末。以上香辛料都切好後加入魚露1-1/3T + 2T上白糖一起混合均勻後, 可以先放冷藏冰著要吃的時候再取出。
接下來就把靜置1小時的牛排取出後煎好自己想要的熟度[我大約煎5分熟是8~10分鐘左右, 7分熟會是10~13分鐘左右, 原則上牛排不建議吃全熟肉質會太老], 先用錫箔紙蓋起來靜置6~8分鐘讓肉汁回留。
另一個方式就是用錫箔紙包起來用烤的, 但這個就要很留意烤箱的溫度, 基本上我建議200度C 先烤10分鐘拿來出看一下熟度, 再決定要烤多久。
然後再仔細切成0.5cm厚度的片狀後擺盤, 上面再放上裝飾用的香菜葉跟紅辣椒絲, 吃的時候再沾醬非常清爽, 就算是牛排冷掉也不會油膩。