長頸鹿紋蛋糕捲 (黑糖布丁餡)

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好看又好吃的長頸鹿紋海綿蛋糕,抹上黑糖卡士達醬,再包入QQ的焦糖布丁凍,這麼華麗誘人的組合,怎能不動手試試!

烹調時間60分鐘

食材

無鹽奶油 45g
低筋麵粉 48g
全脂牛奶 40g
雞蛋 4顆
細砂糖 60g
香草精 少許
無糖可可粉 適量
  • 1 冰雞蛋分成蛋黃與蛋白,蛋白放入攪拌盆。
  • 2 鮮奶+無鹽奶油以小火煮至邊緣冒小泡泡,離火。
  • 3 篩入低筋麵粉拌勻
  • 4 加入打散的蛋黃、香草精少許拌勻。→此為蛋黃糊。
  • 5 蛋白打至起泡,分兩次加入細砂糖,打至硬性發泡。→此為蛋白糊。
  • 6 取一個小碗,舀2大匙蛋黃糊+2大匙蛋白糊,再加入適量可可粉,調成咖啡色麵糊,裝入塑膠袋中綁緊。
  • 7 烤箱預熱至160度C(320度F),烤盤上鋪上摺好的烘焙紙。
  • 8 將裝有咖啡色麵糊的塑膠袋一角剪開一小孔,在烘焙紙上畫出長頸鹿圖案,送入預熱好的烤箱中烘烤約1分鐘取出。
  • 9 剩下的蛋黃糊分兩次拌入蛋白糊中, 輕輕混合拌勻。
  • 10 將拌好的麵糊倒入烤盤、抹平,拿起烤盤輕敲一下使較大的氣泡排出。
  • 11 送入烤箱中烤約15分鐘,出爐後倒扣在鐵網上放涼,撕去表面烘焙紙。
  • 12 鋪上一層新的烘焙紙,將蛋糕有圖案那面朝下,表面抹上薄薄一層黑糖卡士達醬。 **【黑糖卡士達醬】食譜請參考:http://icook.tw/recipes/85601
  • 13 再放上長條狀的焦糖布丁凍,藉著底部的烘焙紙將蛋糕小心包捲起,兩端封好,入冰箱冷藏至少三小時定型。 **【焦糖布丁凍】食譜請參考:http://icook.tw/recipes/86515
  • 14 冰好後取出,切成合適大小享用! 黑糖卡士達醬跟焦糖布丁凍本身都有一定甜度,所以卡士達醬建議別抹太厚,以免過甜。
  • 15 內餡也可直接抹上家裡的果醬,或是取100ml鮮奶油+砂糖1大匙打發來作為抹醬喔!
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小撇步

使用9x13吋(約22 x 33公分)的烤盤。

*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:
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2014/09/13 發表 9,503 瀏覽

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