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長頸鹿紋蛋糕捲 (黑糖布丁餡)

長頸鹿紋蛋糕捲 (黑糖布丁餡)

描述

好看又好吃的長頸鹿紋海綿蛋糕,抹上黑糖卡士達醬,再包入QQ的焦糖布丁凍,這麼華麗誘人的組合,怎能不動手試試!

955 說讚 10 一起做

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 冰雞蛋分成蛋黃與蛋白,蛋白放入攪拌盆。

    冰雞蛋分成蛋黃與蛋白,蛋白放入攪拌盆。

  • 鮮奶+無鹽奶油以小火煮至邊緣冒小泡泡,離火。

    鮮奶+無鹽奶油以小火煮至邊緣冒小泡泡,離火。

  • 篩入低筋麵粉拌勻

    篩入低筋麵粉拌勻

  • 加入打散的蛋黃、香草精少許拌勻。→此為蛋黃糊。

    加入打散的蛋黃、香草精少許拌勻。→此為蛋黃糊。

  • 蛋白打至起泡,分兩次加入細砂糖,打至硬性發泡。→此為蛋白糊。

    蛋白打至起泡,分兩次加入細砂糖,打至硬性發泡。→此為蛋白糊。

  • 取一個小碗,舀2大匙蛋黃糊+2大匙蛋白糊,再加入適量可可粉,調成咖啡色麵糊,裝入塑膠袋中綁緊。

    取一個小碗,舀2大匙蛋黃糊+2大匙蛋白糊,再加入適量可可粉,調成咖啡色麵糊,裝入塑膠袋中綁緊。

  • 烤箱預熱至160度C(320度F),烤盤上鋪上摺好的烘焙紙。

  • 將裝有咖啡色麵糊的塑膠袋一角剪開一小孔,在烘焙紙上畫出長頸鹿圖案,送入預熱好的烤箱中烘烤約1分鐘取出。

    將裝有咖啡色麵糊的塑膠袋一角剪開一小孔,在烘焙紙上畫出長頸鹿圖案,送入預熱好的烤箱中烘烤約1分鐘取出。

  • 剩下的蛋黃糊分兩次拌入蛋白糊中, 輕輕混合拌勻。

    剩下的蛋黃糊分兩次拌入蛋白糊中, 輕輕混合拌勻。

  • 將拌好的麵糊倒入烤盤、抹平,拿起烤盤輕敲一下使較大的氣泡排出。

    將拌好的麵糊倒入烤盤、抹平,拿起烤盤輕敲一下使較大的氣泡排出。

  • 送入烤箱中烤約15分鐘,出爐後倒扣在鐵網上放涼,撕去表面烘焙紙。

    送入烤箱中烤約15分鐘,出爐後倒扣在鐵網上放涼,撕去表面烘焙紙。

  • 鋪上一層新的烘焙紙,將蛋糕有圖案那面朝下,表面抹上薄薄一層黑糖卡士達醬。

**【黑糖卡士達醬】食譜請參考:http://icook.tw/recipes/85601

    鋪上一層新的烘焙紙,將蛋糕有圖案那面朝下,表面抹上薄薄一層黑糖卡士達醬。 **【黑糖卡士達醬】食譜請參考:http://icook.tw/recipes/85601

  • 再放上長條狀的焦糖布丁凍,藉著底部的烘焙紙將蛋糕小心包捲起,兩端封好,入冰箱冷藏至少三小時定型。

**【焦糖布丁凍】食譜請參考:http://icook.tw/recipes/86515

    再放上長條狀的焦糖布丁凍,藉著底部的烘焙紙將蛋糕小心包捲起,兩端封好,入冰箱冷藏至少三小時定型。 **【焦糖布丁凍】食譜請參考:http://icook.tw/recipes/86515

  • 冰好後取出,切成合適大小享用! 黑糖卡士達醬跟焦糖布丁凍本身都有一定甜度,所以卡士達醬建議別抹太厚,以免過甜。

    冰好後取出,切成合適大小享用! 黑糖卡士達醬跟焦糖布丁凍本身都有一定甜度,所以卡士達醬建議別抹太厚,以免過甜。

  • 內餡也可直接抹上家裡的果醬,或是取100ml鮮奶油+砂糖1大匙打發來作為抹醬喔!

    內餡也可直接抹上家裡的果醬,或是取100ml鮮奶油+砂糖1大匙打發來作為抹醬喔!

小撇步

使用9x13吋(約22 x 33公分)的烤盤。

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https://www.facebook.com/ksfamilykitchen

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波士頓到台灣,偶然開始的廚房冒險之旅。 從摸索廚具到愛上手做甜點,從默默自學到網路分享; 烘焙是種紓壓,攝影是新的興趣; 親友們收到點心時臉上滿足的表情,是療癒。 我是卡爾西,喜歡簡單也追求變化, 廚房門口總有隻慵懶的柴犬打著瞌睡,一起等待出爐。 烘焙是生活,也是最平凡的幸福。 【。廚房一隻柴。FB粉絲團】:https://www.facebook.com/ksfamilykitchen/

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