黑糖卡士達醬
描述
萬用的卡士達醬，作為泡芙餡或蛋糕夾餡都很適合。
不使用奶油或鮮奶油，只要選擇品質好的全脂牛奶，以黑糖做調味，做法很簡單！
時間
10
分鐘
熱量
步驟
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蛋黃2顆＋細砂糖以打蛋器攪拌融合。
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再倒入過篩的低筋麵粉+玉米粉，拌勻。
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全脂牛奶＋黑糖放進小鍋中，以中火煮沸。
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將煮沸的黑糖牛奶倒入步驟(2)完成的混合物中拌勻。
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整體融合後再倒回原本的小鍋中，一邊小火加熱，一邊以打蛋器不停攪拌至濃稠（劃過會出現如照片中的清楚痕跡即可），關火放涼。
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放涼後將保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好，入冰箱冷藏，備用。
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如果想做成香草原味，就省略黑糖，細砂糖份量調整至50g，步驟不變，待卡士達醬煮好稍微放涼，加入一些香草精調味即可（或直接刮些香草籽跟牛奶、細砂糖一起煮）。
小撇步
保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好，可以避免冷藏時凝聚在保鮮膜上的水氣，滴落到卡士達醬中造成變質。雖是冷藏保存，還是建議儘早食用完畢喔~(不超過一周)
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