黑糖卡士達醬

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萬用的卡士達醬,作為泡芙餡或蛋糕夾餡都很適合。

不使用奶油或鮮奶油,只要選擇品質好的全脂牛奶,以黑糖做調味,做法很簡單!

烹調時間10分鐘

食材

低筋麵粉 10g
玉米粉 10g
蛋黃 2顆
細砂糖 20g
黑糖 30g
全脂牛奶 250ml
  • 1 蛋黃2顆+細砂糖以打蛋器攪拌融合。
  • 2 再倒入過篩的低筋麵粉+玉米粉,拌勻。
  • 3 全脂牛奶+黑糖放進小鍋中,以中火煮沸。
  • 4 將煮沸的黑糖牛奶倒入步驟(2)完成的混合物中拌勻。
  • 5 整體融合後再倒回原本的小鍋中,一邊小火加熱,一邊以打蛋器不停攪拌至濃稠(劃過會出現如照片中的清楚痕跡即可),關火放涼。
  • 6 放涼後將保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好,入冰箱冷藏,備用。
  • 7 如果想做成香草原味,就省略黑糖,細砂糖份量調整至50g,步驟不變,待卡士達醬煮好稍微放涼,加入一些香草精調味即可(或直接刮些香草籽跟牛奶、細砂糖一起煮)。
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小撇步

保鮮膜貼著卡士達醬表面蓋好,可以避免冷藏時凝聚在保鮮膜上的水氣,滴落到卡士達醬中造成變質。雖是冷藏保存,還是建議儘早食用完畢喔~(不超過一周)

*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:
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2014/08/31 發表 1.2 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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妳好, 如果想要更突出的黑糖風味,糖全部用黑糖來做也可以噢~

3 年前
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請問糖的部分可以改為黑糖50g嗎??

3 年前
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請問糖的部份改為50g黑糖嗎??

3 年前