蟹黃海苔豆皮捲@Selina Wu

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喜歡豆類製品的人應該也會喜歡豆包,用未經油炸過的豆包當主要內餡,加入喜愛的蔬菜絲一起炒香,再穿上一件黝黑色的海苔外衣,素雅的豆包也能成為餐桌上的美麗佳餚。這樣的紫菜豆皮捲單吃就很有味道,美味程度一點也不輸肉類料理喔!

食材

豆包(未炸過) 8片
乾香菇 5朵
紅蘿蔔 1/3條
1小塊
海苔 2片
花椰菜 3朵
醬油 1/5杯
適量
白胡椒粉 少許
香油 少許
1/2匙
太白粉 1匙
  • 1豆皮攤開切小段、乾香菇泡水後切絲、薑切末、2/3的紅蘿蔔部分切絲、其餘部分磨成泥備用。
  • 2取鍋川燙花椰菜,待熟成撈起。
  • 3熱鍋放入爆香薑及香菇,放入豆包段及紅蘿蔔翻炒,加入醬油及適量水續炒,斟酌以鹽、白胡椒粉調味,起鍋前淋上少許香油。
  • 4待作法3放涼,取一張海苔放於保鮮膜上,填入作法3的餡料捲起,以水封口,外層保鮮膜以牙籤戳些許小洞,放入鍋中蒸約5分鐘後取出切段、盛盤。
  • 5另取鍋放入紅蘿蔔泥及適量水,斟酌以鹽、糖調味,用太白粉水勾芡,回淋於作法4,擺上作法2的花椰菜即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可利用壽司捲簾輔助,好將豆皮捲得紮實。

543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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2014/09/12 發表 1,439 瀏覽

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