蟹黃海苔豆皮捲@Selina Wu
蟹黃海苔豆皮捲@Selina Wu
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喜歡豆類製品的人應該也會喜歡豆包，用未經油炸過的豆包當主要內餡，加入喜愛的蔬菜絲一起炒香，再穿上一件黝黑色的海苔外衣，素雅的豆包也能成為餐桌上的美麗佳餚。這樣的紫菜豆皮捲單吃就很有味道，美味程度一點也不輸肉類料理喔！
食材
豆包（未炸過）
8片
乾香菇
5朵
紅蘿蔔
1/3條
薑
1小塊
海苔
2片
花椰菜
3朵
醬油
1/5杯
鹽
適量
白胡椒粉
少許
香油
少許
糖
1/2匙
太白粉
1匙
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1豆皮攤開切小段、乾香菇泡水後切絲、薑切末、2/3的紅蘿蔔部分切絲、其餘部分磨成泥備用。
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2取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。
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3熱鍋放入爆香薑及香菇，放入豆包段及紅蘿蔔翻炒，加入醬油及適量水續炒，斟酌以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前淋上少許香油。
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4待作法3放涼，取一張海苔放於保鮮膜上，填入作法3的餡料捲起，以水封口，外層保鮮膜以牙籤戳些許小洞，放入鍋中蒸約5分鐘後取出切段、盛盤。
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5另取鍋放入紅蘿蔔泥及適量水，斟酌以鹽、糖調味，用太白粉水勾芡，回淋於作法4，擺上作法2的花椰菜即可。
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小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
※可利用壽司捲簾輔助，好將豆皮捲得紮實。
543小廚Selina的美味料理
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Selina的料理繪本
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