番紅花海鮮披薩

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番紅花和海鮮最對味,一起來烤披薩吧!

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

Sargol等級番紅花 一小搓
1茶匙
蛋黃 1 顆
大蒜,切末 1 瓣
檸檬汁 2 茶匙
橄欖油 1杯
鹽、糖 少許
辣椒粉 1小搓
魷魚去鬚和頭切圈圈 一尾大
去殼蝦子 十尾
罐頭橄欖 約10顆
黑胡椒 少許
高筋麵粉 100g
溫水 40cc
辣椒切碎 一條
洋蔥切薄片 半顆
牛番茄,切丁 一棵
西芹切碎 1茶匙
  • 1 麵粉過篩後, 加入鹽巴&砂糖和1.5湯匙的橄欖油、溫水以及番紅花汁液約10cc後就可以開始揉麵粉了,持續揉到表面光滑後用保鮮膜包起來放在冰箱,讓麵筋休息一下。
  • 2 烤箱以260度預熱
  • 3 將蛋黃、蒜末、一茶匙檸檬汁以及3/4杯的橄欖油加入食物處理機,用慢速攪拌到變成濃稠的蛋黃醬,加入剩餘的番紅花汁液以及鹽、辣椒粉少許。(沒有食物處理機,可以用大碗+打蛋器攪拌)
  • 4 取一平鍋,加入剩下的橄欖油加入,熱油後把魷魚和蝦子丟入,加上鹽和胡椒調味,大火快炒約30秒,等到魷魚開始轉白後就離火。
  • 5 .取出麵團,將麵團桿開直徑約18cm兩個,取一烤盤放上餅皮,表面刷上橄欖油。
  • 6 .將洋蔥切片、番茄、辣椒、魷魚、蝦、橄欖均勻撲滿後就可以送入烤了。
  • 7 先烤約10分鐘,表皮酥脆,取出倒上蛋黃醬,再次放入烤箱,再烤個5分鐘就可以出爐了。最後灑上裝飾的西芹就可以上桌。
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小撇步

如果可以用窯烤更香更美味

2014/09/11 發表 2,752 瀏覽

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