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Feng Lin
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自製剝皮辣椒-免剝皮做法

自製剝皮辣椒-免剝皮做法

描述

喜歡剝皮辣椒微辣又不太辣及脆脆的口感，這個做法免剝皮，省掉耗時難剝皮的油炸過程，但能有一樣的口感且味道不雅於市售產品。

1,057 說讚 3 一起做 6 留言

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 先將醬汁以小火煮滾至糖溶解，放涼備用。

    先將醬汁以小火煮滾至糖溶解，放涼備用。

  • 將青辣椒洗淨。

    將青辣椒洗淨。

  • 煮滾開水，放1茶匙的鹽，再放入青辣椒燙約30秒。

    煮滾開水，放1茶匙的鹽，再放入青辣椒燙約30秒。

  • 燙好撈起放入冷水（流動水）或冰水漂涼。

    燙好撈起放入冷水（流動水）或冰水漂涼。

  • 冷卻後，切去蒂頭，並從一側切開，取出蕊心與去籽。（要戴手套，避免辣手）

    冷卻後，切去蒂頭，並從一側切開，取出蕊心與去籽。（要戴手套，避免辣手）

  • 再將青椒殘留的籽清洗乾淨，最後用冷開水清洗一次。

  • 青辣椒裝入玻璃瓶或保鮮盒，倒入醬汁（蓋過辣椒），封蓋。

    青辣椒裝入玻璃瓶或保鮮盒，倒入醬汁（蓋過辣椒），封蓋。

  • 放入冰箱冷藏3天，即可食用。

    放入冰箱冷藏3天，即可食用。

小撇步

1.選擇較嫩的青辣椒，不要太老。
2.水燙的方式，無法去除表面的青椒膜。
3.若要用剝皮的方式：就要將青辣椒表面在無水狀態下，起油鍋炸一下（至表面變色有脫膜反白狀），完成撈起放入冷水（流動水）或冰水漂涼，再剝表皮與去籽。

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Feng Lin 1,294 食譜 1.3 萬 粉絲

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留言

共 6 則
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  • valery
    valery

    你好，想請問是用什麼醬油？因為在國外能買到的龜甲萬醬油好像太鹹了，想參考一下你使用的醬油牌子，謝謝

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好! 很抱歉，這食譜製作有點久了，我不記得當時用什麼牌子的醬油了。 若醬油太鹹，您可減少醬油的量(約20_30%)或增加糖量做調整。

  • Dabbie Peng
    Dabbie Peng

    請問糖是什麼糖 沙糖還是冰糖？要一杯半？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好! 可以用二砂糖，白紗糖都可。糖度(量)可依自己喜愛或口味適量增減。

  • Mei.C
    Mei.C

    請問不剝皮口感會差很多嗎？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好! 個人覺得口感差異沒有很大哦！

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