純天然的手作剝皮辣椒
描述
青辣椒中含有豐富的維生素C，且味道甜而不辣，不嗜辣者也能放心品嚐，用它來做剝皮辣椒最合適啦！
步驟
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準備材料，和一個乾淨的玻璃瓶。
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取一個鍋子，將昆布醬油、冰糖、水同煮，待冰糖溶解後關火，醬汁放涼備用。
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準備油鍋，將油溫燒熱至180度。可將竹筷放入油鍋中，如果竹筷邊緣的油冒出小泡泡，就代表油溫充足，可以開始炸青辣椒。
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將青辣椒從鍋邊慢慢滑入油鍋中，立刻將鍋蓋蓋上，悶30秒後即可關火。
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此時會聽見熱油逼逼啵啵的聲響，這是因為青辣椒的表皮被高溫的油炸開，青辣椒中的水份釋放到油鍋，所以產生油爆，待聲音變小再打開鍋蓋，並小心不要被油噴到喔～
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炸好的青辣椒表皮泛白，撈起放入冰水中冰鎮。
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小撇步
1. 青辣椒務必充分陰乾，炸之前再以廚房紙巾擦過，確保青辣椒表面乾燥無水分，否則剛下鍋就很容易產生油爆唷～
2. 自己做的剝皮辣椒無添加物，請放置冰箱保存，並盡快於兩周內食用完畢。
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/rojULl
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