腐乳高麗菜 ◆華麗風高麗菜12

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胡蘿蔔炒高麗菜?坦白說如果標題不寫豆腐乳口味,還真難猜吃起來是甚麼味。

加上炒到轉為甜滋滋的胡蘿蔔絲,高麗菜配各種口味(奶油、蝦米、咖哩)都絕妙厲害。

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份量4人份

食材

食材︰高麗菜 (或1/4顆) 適量
食材︰胡蘿蔔 (5cm) 1小段
食材︰薑 3片
食材︰大蒜 3粒
調味料︰米酒 2大匙
調味料︰豆腐乳 1塊半
調味料︰糖 少許
調味料︰香油 適量
  • 1 備料;高麗菜撕成適口大小,胡蘿蔔切絲,大蒜切片
  • 2 豆腐乳以湯匙碾碎,與米酒等調味料拌勻
  • 3 起油鍋小火炒軟蘿蔔絲 (至少3 分鐘)
  • 4 放入薑、蒜炒香
  • 5 改大火下高麗菜拌炒,加入作法2的調味料燒乾即成。
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小撇步

◆ 豆腐乳種類繁多,可能偏鹹、甜或偏辣,第一次使用記得先嚐味道(以免過鹹)。

◆ 炒高麗菜,我比較習慣從外葉一層層剝下,沒有缺口的菜葉更健康。

◆ 胡蘿蔔切片或切絲都好,但一定要炒到彎曲軟化才會甜。

2014/09/11 發表 1.7 萬 瀏覽

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