♡宛の美好”食“光 ✿ 腐乳高麗菜

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大部份常見的是“腐乳空心菜”﹐它和“沙茶空心菜”都是很讓人喜愛的。高麗菜一般都是清炒比較爽脆,之前看過阿基師炒過這道菜,就想說哪一天也來試試看。我加入腐乳炒高麗菜,果然讓高麗菜濃郁多汁。(●>ω

食材

高麗菜 半顆
熱水 適量
香油 適量
米酒 適量
調味料①
豆腐乳 2~3塊
調味料②
適量
少許
沙拉油 適量
爆香料
辣椒去籽 適量
適量
  • 1 取熱水,將調味料①豆腐乳溶掉拌開、調勻,裡面加少許糖,備用。
  • 2 取ㄧ鍋將水煮滾,加入調味料②鹽、糖及沙拉油,汆燙高麗菜。滾水裡面放鹽和一點糖和油,鹽可以逼出菜裡水分使菜更脆,加糖去一點鹹,放入高麗菜燙過一下後取出(油可以使之色澤漂亮)
  • 3 取一鍋放入少許油,爆香辣椒片、蒜末、薑絲,拌炒出香氣後,放入高麗菜大火炒勻後,加入調好的豆腐乳汁,迅速將菜拌勻至熟,起鍋前滴上少許香油,加一點米酒,即可。
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2012/03/02 發表 1.6 萬 瀏覽

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2 年前
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5 年前