和風涼拌鴨賞@美麗人妻Selina Wu
吃著涼拌菜期待冬天的到來，寒冬的風帶有孤單感，反倒更能突顯擁抱的溫暖。
鴨賞大多會跟蒜苗一起炒，我也曾做過與蒜苗搭配的涼拌鴨賞，但是現在蒜苗貴貴，所以改用洋蔥替代，淋上調味過的柴魚醬油，讓宜蘭的鴨賞很和風。我喜歡涼拌洋蔥的口感搭上微酸的醬，吃起來非常地清爽，有種吃一卡車也不會胖的錯覺。
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1鴨賞肉切絲、洋蔥切絲、薑磨成泥、紅蘿蔔及蔥切絲備用。
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2將洋蔥絲以開水冰鎮，過程需換水至辛辣味消除後瀝乾，加入薑末、紅蘿蔔絲及鴨賞肉拌勻，淋上混合好的調味料，放上蔥絲即可。
小撇步
※調味料單位「杯」是指「量米杯」。
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