和風涼拌鴨賞@美麗人妻Selina Wu

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吃著涼拌菜期待冬天的到來,寒冬的風帶有孤單感,反倒更能突顯擁抱的溫暖。

鴨賞大多會跟蒜苗一起炒,我也曾做過與蒜苗搭配的涼拌鴨賞,但是現在蒜苗貴貴,所以改用洋蔥替代,淋上調味過的柴魚醬油,讓宜蘭的鴨賞很和風。我喜歡涼拌洋蔥的口感搭上微酸的醬,吃起來非常地清爽,有種吃一卡車也不會胖的錯覺。

食材

鴨賞肉 約100公克
洋蔥 1顆
1小塊
紅蘿蔔 1/4條
1/2根
柴魚醬油 2/5杯
味霖 1/5杯
蘋果醋 1/10杯
  • 1 鴨賞肉切絲、洋蔥切絲、薑磨成泥、紅蘿蔔及蔥切絲備用。
  • 2 將洋蔥絲以開水冰鎮,過程需換水至辛辣味消除後瀝乾,加入薑末、紅蘿蔔絲及鴨賞肉拌勻,淋上混合好的調味料,放上蔥絲即可。
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小撇步

※調味料單位「杯」是指「量米杯」。

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2014/09/11 發表 8,018 瀏覽

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