涼拌茄子

2014/09/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3.3萬 1,197 1 4

『涼拌茄子』是夏日裡很受歡迎的一道菜啊

冰鎮過的茄子,沾著酸甜醬汁一同入口,超級開胃,但茄子不論蒸還是煮都很容易變色啊

究竟該如何才能保留茄子美麗的顏色呢?
讓我們一起看下去。。。。。

食材

茄子 1條
白醋 1大匙
適量
冰水 適量
[醬汁]蔥花 半支
[醬汁]辣椒末 半支
[醬汁]蒜末 1瓣
[醬汁]醬油膏 2大匙
[醬汁]白醋 1匙
[醬汁]細砂糖 1匙
[醬汁]飲用水 1大匙
  • 1 先預熱電鍋至蒸汽冒出(外鍋加入2/3杯水,蓋上蓋子,按下按鈕),醬汁材料混合均勻備用
  • 2 等待預熱期間,鋼盆裡裝水加上1大匙白醋備用,並將茄子切小段,再切四等份後立刻泡醋水(防止氧化)
  • 3 將泡過醋水的茄子,排放在盤子裡,再淋上些許醋水,快速放入預熱好的電鍋中,再蓋上蓋子
  • 4 待按鈕彈起,快速取出茄子放入冰水中降溫冰鎮
  • 5 將冰鎮過的茄子瀝乾水份後擺盤,淋上醬汁即可
贊助

小撇步

電鍋預熱、加醋防氧化、泡冰水,三步驟就可以利用電鍋做出這道零油煙又美麗的涼拌菜了

預熱過的電鍋溫度很高,放入茄子時要小心水蒸氣,不要燙傷了,為了方便拿取,建議可以加個碗墊高

*更多餐桌提案,歡迎來LaLa的『日常裡。小確幸』找靈感 ☞https://goo.gl/b7o0NY

更多食譜相關分類

共 4 人跟著做

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

很好用的簡單方法喔!

2年前