『涼拌茄子』是夏日裡很受歡迎的一道菜啊

冰鎮過的茄子,沾著酸甜醬汁一同入口,超級開胃,但茄子不論蒸還是煮都很容易變色啊

究竟該如何才能保留茄子美麗的顏色呢?
讓我們一起看下去。。。。。

熱量
食材
茄子
1條
白醋
1大匙
適量
冰水
適量
[醬汁]蔥花
半支
[醬汁]辣椒末
半支
[醬汁]蒜末
1瓣
[醬汁]醬油膏
2大匙
[醬汁]白醋
1匙
[醬汁]細砂糖
1匙
[醬汁]飲用水
1大匙
  • 1
    先預熱電鍋至蒸汽冒出(外鍋加入2/3杯水,蓋上蓋子,按下按鈕),醬汁材料混合均勻備用
  • 2
    等待預熱期間,鋼盆裡裝水加上1大匙白醋備用,並將茄子切小段,再切四等份後立刻泡醋水(防止氧化)
  • 3
    將泡過醋水的茄子,排放在盤子裡,再淋上些許醋水,快速放入預熱好的電鍋中,再蓋上蓋子
  • 4
    待按鈕彈起,快速取出茄子放入冰水中降溫冰鎮
  • 5
    將冰鎮過的茄子瀝乾水份後擺盤,淋上醬汁即可
小撇步

電鍋預熱、加醋防氧化、泡冰水,三步驟就可以利用電鍋做出這道零油煙又美麗的涼拌菜了

預熱過的電鍋溫度很高,放入茄子時要小心水蒸氣,不要燙傷了,為了方便拿取,建議可以加個碗墊高

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2014/09/10 發表 3.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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很好用的簡單方法喔!

4 years ago