蔥燒蛋煎豆腐
食材
板豆腐(本次用義美料理豆腐)
1塊
雞蛋
1顆
蔥薑蒜辣椒九層塔
適量
醬油
1大匙
糖
1小匙
米酒
2大匙
水
適量
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1 板豆腐切薄片,約切12~14塊
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2 豆腐雙面灑上些許鹽巴(我是直接將豆腐排入平底鍋,灑上些許鹽巴,翻面再灑些許鹽巴),灑好後開火 -
3 將豆腐雙面煎成微金黃色(我使用不沾鍋故未放油)
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4 一科蛋打勻,豆腐盛起拌入蛋液
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5 沾好蛋的豆腐續放入鍋煎到金黃(我使用不沾鍋故未放油)
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6 在中間撥出一個洞倒入0.5~1小匙油放入爆香料
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7 依序放入醬油,糖,酒,適量水
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8 蓋鍋蓋悶煮
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9 可適時翻面,最後大火收乾即可(也可留些許湯汁),最後放入蔥綠九層塔即可起鍋
小撇步
1.爆香料可自由搭配
2.煎豆腐前灑的鹽勿過量,我是沿磨罐轉個一兩圈
3.醬汁可依喜好調整甜鹹口味,並依醬油廠牌調整用量避免過鹹
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