王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲 追蹤 蔥燒蛋煎豆腐 描述 使用板豆腐包裹一層蛋液再燒,會增添些許油豆腐口感和蛋香唷 #素食 #蔬食 #五辛素 #家常食材 #豆製品 #豆腐 3,437 說讚 6 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 板豆腐(本次用義美料理豆腐) 1塊 雞蛋 1顆 蔥薑蒜辣椒九層塔 適量 醬油 1大匙 糖 1小匙 米酒 2大匙 水 適量 步驟 板豆腐切薄片,約切12~14塊 豆腐雙面灑上些許鹽巴(我是直接將豆腐排入平底鍋,灑上些許鹽巴,翻面再灑些許鹽巴),灑好後開火 將豆腐雙面煎成微金黃色(我使用不沾鍋故未放油) 一科蛋打勻,豆腐盛起拌入蛋液 沾好蛋的豆腐續放入鍋煎到金黃(我使用不沾鍋故未放油) 在中間撥出一個洞倒入0.5~1小匙油放入爆香料 依序放入醬油,糖,酒,適量水 蓋鍋蓋悶煮 可適時翻面,最後大火收乾即可(也可留些許湯汁),最後放入蔥綠九層塔即可起鍋 小撇步 1.爆香料可自由搭配 2.煎豆腐前灑的鹽勿過量,我是沿磨罐轉個一兩圈 3.醬汁可依喜好調整甜鹹口味,並依醬油廠牌調整用量避免過鹹 14.1 萬 瀏覽 2014/09/08 發表