蔥燒蛋煎豆腐

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使用板豆腐包裹一層蛋液再燒,會增添些許油豆腐口感和蛋香唷

食材

板豆腐(本次用義美料理豆腐) 1塊
雞蛋 1顆
蔥薑蒜辣椒九層塔 適量
醬油 1大匙
1小匙
米酒 2大匙
適量
  • 1 板豆腐切薄片,約切12~14塊
  • 2 豆腐雙面灑上些許鹽巴(我是直接將豆腐排入平底鍋,灑上些許鹽巴,翻面再灑些許鹽巴),灑好後開火
  • 3 將豆腐雙面煎成微金黃色(我使用不沾鍋故未放油)
  • 4 一科蛋打勻,豆腐盛起拌入蛋液
  • 5 沾好蛋的豆腐續放入鍋煎到金黃(我使用不沾鍋故未放油)
  • 6 在中間撥出一個洞倒入0.5~1小匙油放入爆香料
  • 7 依序放入醬油,糖,酒,適量水
  • 8 蓋鍋蓋悶煮
  • 9 可適時翻面,最後大火收乾即可(也可留些許湯汁),最後放入蔥綠九層塔即可起鍋
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小撇步

1.爆香料可自由搭配
2.煎豆腐前灑的鹽勿過量,我是沿磨罐轉個一兩圈
3.醬汁可依喜好調整甜鹹口味,並依醬油廠牌調整用量避免過鹹

2014/09/08 發表 7.8 萬 瀏覽

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