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蔥燒蛋煎豆腐

蔥燒蛋煎豆腐

描述

使用板豆腐包裹一層蛋液再燒,會增添些許油豆腐口感和蛋香唷

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食材

步驟

  • 板豆腐切薄片,約切12~14塊

  • 豆腐雙面灑上些許鹽巴(我是直接將豆腐排入平底鍋,灑上些許鹽巴,翻面再灑些許鹽巴),灑好後開火

    豆腐雙面灑上些許鹽巴(我是直接將豆腐排入平底鍋,灑上些許鹽巴,翻面再灑些許鹽巴),灑好後開火

  • 將豆腐雙面煎成微金黃色(我使用不沾鍋故未放油)

    將豆腐雙面煎成微金黃色(我使用不沾鍋故未放油)

  • 一科蛋打勻,豆腐盛起拌入蛋液

    一科蛋打勻,豆腐盛起拌入蛋液

  • 沾好蛋的豆腐續放入鍋煎到金黃(我使用不沾鍋故未放油)

    沾好蛋的豆腐續放入鍋煎到金黃(我使用不沾鍋故未放油)

  • 在中間撥出一個洞倒入0.5~1小匙油放入爆香料

    在中間撥出一個洞倒入0.5~1小匙油放入爆香料

  • 依序放入醬油,糖,酒,適量水

    依序放入醬油,糖,酒,適量水

  • 蓋鍋蓋悶煮

    蓋鍋蓋悶煮

  • 可適時翻面,最後大火收乾即可(也可留些許湯汁),最後放入蔥綠九層塔即可起鍋

    可適時翻面,最後大火收乾即可(也可留些許湯汁),最後放入九層塔即可起鍋

小撇步

1.爆香料可自由搭配
2.煎豆腐前灑的鹽勿過量,我是沿磨罐轉個一兩圈
3.醬汁可依喜好調整甜鹹口味,並依醬油廠牌調整用量避免過鹹

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王布丁的平底鍋少油懶人廚房 54 食譜 650 粉絲

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