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巧克力波士頓派【味蕾周記】

巧克力波士頓派【味蕾周記】

描述

蛋糕本體是戚風蛋糕的波士頓派,你說他是派也是,說他不是派也對。主要是因蛋糕加上餡料後呈現出的外型像派故稱之。這次的波士頓我把原本的沙拉油改成玄米油,感覺口感上更清爽。這些天吃膩了月餅了嗎?不仿利用連假試試這道簡單的蛋糕點心吧!

份量

6 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 先將動物性鮮奶油打發至呈立角狀,放入冷藏室備用

  • 先將蛋黃與糖打到微白,再慢慢倒入已混合拌勻之牛奶、玄米油、香草精(可右手扮左手倒較易充分乳化),拌到表面無油

  • 接著打蛋白鍋,砂糖分3次加(第1次放糖時蛋白先打到有起泡才加、第2次放則是蛋白不滴下),打到呈立角並有光澤

  • 接著取第一次1/2蛋白霜至蛋黃鍋攪拌到呈大理石紋之狀態即加入已過篩之粉料(此時可將打蛋器換成刮刀),拌勻後倒入1/2蛋白霜,需注意勿攪拌過度以免消泡,接著入模,用160度預熱好10分鐘的烤箱以160度烤箱烤30分鐘左右,如竹籤插入無粘黏即OK

  • 烤完之蛋糕體需倒扣,待降溫後對切,徹底冷卻後,塗抹上已打發冷藏之鮮奶油

  • 最後在表面上灑上糖粉或其他裝飾,大功告成!

    最後在表面上灑上糖粉或其他裝飾,大功告成!

小撇步

1.蛋糕體塗抹鮮奶油時,中間厚旁邊薄,才會呈現三角派體的厚度。
2.派盤可先預鋪上烤焙紙,以利後續脫模。
3.打鮮奶油時,可視個人口感,酌量加些細砂糖及蘭姆酒增加些風味。

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聞奇的味蕾週記 89 食譜 400 粉絲

從網路行銷世界游移到烘焙天空 從此拿打蛋器的時間不亞於拿滑鼠 盯烤箱的時間不低於盯螢幕 對於這世界的是是非非 總有自己的一套硬道理…..

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