巧克力波士頓派【味蕾周記】
蛋糕本體是戚風蛋糕的波士頓派，你說他是派也是，說他不是派也對。主要是因蛋糕加上餡料後呈現出的外型像派故稱之。這次的波士頓我把原本的沙拉油改成玄米油，感覺口感上更清爽。這些天吃膩了月餅了嗎？不仿利用連假試試這道簡單的蛋糕點心吧！
食材
蛋黃(約2顆)
45g
細砂糖(打蛋黃用)
30g
香草精
適量
牛奶
30cc
玄米油
30cc
低筋麵粉
70g
玉米粉
10g
巧克力粉
15g
蛋白(約3顆)
90g
細砂糖(打蛋白用)
60g
內餡:動物性鮮奶油
250g
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1 先將動物性鮮奶油打發至呈立角狀,放入冷藏室備用
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2 先將蛋黃與糖打到微白，再慢慢倒入已混合拌勻之牛奶、玄米油、香草精（可右手扮左手倒較易充分乳化），拌到表面無油
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3 接著打蛋白鍋，砂糖分3次加（第1次放糖時蛋白先打到有起泡才加、第2次放則是蛋白不滴下），打到呈立角並有光澤
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4 接著取第一次1/2蛋白霜至蛋黃鍋攪拌到呈大理石紋之狀態即加入已過篩之粉料（此時可將打蛋器換成刮刀），拌勻後倒入1/2蛋白霜，需注意勿攪拌過度以免消泡，接著入模，用160度預熱好10分鐘的烤箱以160度烤箱烤30分鐘左右，如竹籤插入無粘黏即OK
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5 烤完之蛋糕體需倒扣，待降溫後對切，徹底冷卻後，塗抹上已打發冷藏之鮮奶油
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6 最後在表面上灑上糖粉或其他裝飾，大功告成！
小撇步
1.蛋糕體塗抹鮮奶油時，中間厚旁邊薄，才會呈現三角派體的厚度。
2.派盤可先預鋪上烤焙紙，以利後續脫模。
3.打鮮奶油時，可視個人口感，酌量加些細砂糖及蘭姆酒增加些風味。
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