客家風味-辣炒魚香菜圃

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吃便當的時候最喜歡免費附送的辣菜圃了!自己在家可以自己動手做,還外加了丁香小魚,滋味更豐富喔!

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

紅辣椒 400
菜圃 300
蒜頭 100
紅蔥頭 50
蔥花 50
丁香小魚 100
豆鼓 50
米酒 2匙
冰糖 2大匙
胡椒粉 適量
  • 1辣椒,蔥,菜圃,蒜頭,紅蔥頭都切小塊 豆鼓泡水,丁香魚泡水,約3~5分鐘! 泡丁香魚的水要留著,之後會用到
  • 2加入一碗油爆香丁香魚跟豆鼓
  • 3香味有出來後就可以先撈起備用
  • 4用剛剛的油把菜圃爆香
  • 5菜圃炸到有點金黃色
  • 6放入蔥,大蒜,紅蔥頭炒香
  • 7最後加入辣椒跟剛炸好的丁香魚,豆鼓 炒到所有材料混合,並且香氣全跑出來 這時可以加入兩匙丁香魚水跟米酒,冰糖
  • 8炒到水分完全乾,這樣才算完成喔!
  • 9裝瓶就可以放冰箱保存囉~
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小撇步

丁香魚泡的水要留下來!煮的時候加兩匙丁香魚水滋味更鮮美喔!

2014/09/04 發表 5,795 瀏覽

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