" 喬巴"生日蛋糕
描述
一直以來都持續以天然色澤來做料理。這個蛋糕雖然顏色沒那麼得亮麗，而且還會漸漸變色；但是天然無人工色素，食材新鮮又豐富，選用當季的櫻桃做成慕斯餡料，酸甜好滋味！
可參考鮮芒慕斯蛋糕https://icook.tw/recipes/48126
食材
步驟
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戚風蛋糕：a.5顆蛋黃加45克牛奶、45克油、過篩90克低筋麵粉攪拌成蛋黃糊。b.5顆蛋白加60克糖打至乾性發泡，分三次慢慢加入蛋黃糊裡拌勻成蛋糕糊。c.把作法b的蛋糕糊倒入事先抹油的6寸蛋糕模2個，再進預熱(150度)的烤箱，烘烤18分鐘；烤好取出倒扣放涼。一分為二對切備用。
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慕斯：1.蛋黃+牛奶+細砂糖攪拌均勻 2.將蛋黃牛奶放在小盆上.將小盆子放上另一大鍋裡(隔水加熱的方式),利用水蒸氣將蛋黃牛奶攪打成濃稠蓬鬆的泡沫狀就離火(約需要10分鐘以上) 3.吉利丁泡冰水約5分鐘軟化 4.將軟化的吉利丁用手撈起，並略擠出多餘的水份，再加入蛋奶醬中攪拌均勻放涼
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300克動物性鮮奶油+30克細砂糖打至八分發(不流動的狀態)，(可以提早事先打好放冰箱冷藏)
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蛋糕片放入，慕斯內餡分別倒入(1/4份量)於2模型裡，再放另一片的蛋糕鋪上,用手稍微壓一下。
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倒入剩下慕斯內餡分別於2模型上。 放入冰箱冷藏約3-4個小時到凝固。
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利用等待的時間做擠花鮮奶油。 150克動物性鮮奶油+15克細砂糖打至八分發(不流動的狀態)，(可以提早事先打好放冰箱冷藏)
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上面鮮奶油擠花。 粉紅色：打發鮮奶油加適量的甜菜根原汁。 浅咖啡色：打發鮮奶油加適量的巧克力醬。 深咖啡色：巧克力醬。 頭上的腳是巧克力做的造型。
Chan Feng Yeh
臣ㄔㄣˊ
