起司蝦鬆 (奶素)
蝦鬆內容物通常會炒過。這道不油不炸，用起司代替蛋白質的蝦子，另用堅果碎及黑芝麻增加口感及香氣。喜愛起司的家人都很愛～
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食材
美生菜
3大片
Feta起司或類似起司
100g或適量
芒果
1/3顆
蘋果
1/2顆
小黃瓜
1條
堅果類
12g
黑芝麻
1小匙
檸檬汁或柳橙汁
1/2顆量
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1 準備材料：1. 美生菜洗淨切塊。每ㄧ大片約可切成四～六小片。2. 其他蘋果，芒果，小黃瓜切成同樣大小的丁狀。3. Feta起司切ㄧ小塊，用叉子壓碎。 -
2 堅果類用桿麵棍壓碎。
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3 切成丁的水果蔬菜擠進檸檬汁或柳橙汁。拌ㄧ拌。
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4 美生菜加進拌好的水果蔬菜丁，灑上點起司碎，堅果碎及黑芝麻。
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5 非常舒心的食物！不油不膩，也是宴客時的好菜色！若有吃葷的朋友，可加些水煮過切成小丁的蝦仁。
小撇步
1. 也可加些橄欖油或亞麻仁油或椰子油等下去拌。
2. 堅果類吃多少便弄碎多少，ㄧ次吃完。壓碎完的堅果易氧化，不要久留。
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