素蝦鬆


阿玲~三寶貝的媽
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多樣蔬菜組合的蝦鬆,營養豐富,美生菜包食,清爽好吃。

食材

調味料
一大匙
適量
適量
  • 美生菜洗淨,最後一次以冷開水或過濾水洗過,瀝乾或擦乾水滴備用。

    美生菜洗淨,最後一次以冷開水或過濾水洗過,瀝乾或擦乾水滴備用。

  • 備妥其他食材。

    備妥其他食材。

  • 乾香菇泡軟,將所有食材切成粒狀。

    乾香菇泡軟,將所有食材切成粒狀。

  • 起鍋燒熱1~2大匙油,先將香菇下鍋爆香。

    起鍋燒熱1~2大匙油,先將香菇下鍋爆香。

  • 然後開中火,依續放進茭白筍、紅蘿蔔、南瓜、洋地瓜,拌炒至熟(其間可加半米杯的水增加濕潤度),最後才放進芹菜略炒,再以食譜上的調味料拌炒,依個人口味試味道增減鹹甜即可起鍋。

    然後開中火,依續放進茭白筍、紅蘿蔔、南瓜、洋地瓜,拌炒至熟(其間可加半米杯的水增加濕潤度),最後才放進芹菜略炒,再以食譜上的調味料拌炒,依個人口味試味道增減鹹甜即可起鍋。

  • 顏色五彩繽紛。

    顏色五彩繽紛。

  • 另外容器放弄碎的素食洋芋片,或用餛飩皮切小片炸酥。與蔬菜一起包食,增添口感層次。

    另外容器放弄碎的素食洋芋片,或用餛飩皮切小片炸酥。與蔬菜一起包食,增添口感層次。

小撇步

蔬菜的部分可以有各種變化,像玉米粒、四季豆、紅黃甜椒、山藥、杏鮑菇等等…都能拿來炒出色彩鮮豔的蝦鬆。重點是所有食材均需切成粒狀,才好包食。
而最後添加的酥脆物則可用炒熟的杏仁片或核桃碎,更是營養美味。。

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