豪華素年菜~五行彩蔬素蝦鬆

2015/02/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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那天的晚餐餐桌,只有這道素蝦鬆,跟用孩子們本來就愛的蠔油西生菜變化成的花開富貴,吃完飯我問了小志先生食後感想他才驚訝的發現原來『今天吃素』,然後笑說『素蝦鬆比我想像中好吃太多了』如果擔心過年總是大魚大肉,不妨準備這道帶五行色彩的豪華彩蔬素蝦鬆吧

食材

洋蔥切丁 半顆
薑切末 4片
杏鮑菇切丁 2支
香菇泡軟切丁 5朵
山藥或荸薺切丁 適量
四季豆切丁 約50g
玉米罐 半罐
紅椒切丁 1/3顆
西洋芹切丁 2支
筍丁 適量
炒過核桃、松子或杏仁片 適量
西生菜 適量
調味料
素蠔油 2.5-3大匙
胡椒鹽 1小匙
咖哩粉 少許
  • 1 煮一鍋滾水,汆燙四季豆跟杏鮑菇,再燙筍丁,燙好撈起後,熄火放入西洋芹泡著
  • 2 起油鍋,爆香薑末洋蔥(吃全素就用薑末即可)
  • 3 接著放入香菇炒香
  • 4 香氣出來後加入調味料,稍微拌炒一下讓香菇入味
  • 5 接著加入山藥拌炒均勻(不用炒太久,才不會破壞山藥口感)
  • 6 最後加入燙好的四季豆、杏鮑菇及西洋芹、玉米、紅椒丁拌炒到收汁後即可盛盤
  • 7 將西生菜剝成一小砵狀,食用時舀入素蝦鬆灑上核桃或松子即可。
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小撇步

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好棒的 " 豪華素年菜~五行彩蔬素蝦鬆 ",每天該有的五行蔬果營養全包了。

2年前