魚香茄子

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因為很喜歡吃茄子所以試了很多次不過油而可以保持顏色的方法~今天做魚香茄子也蠻成功~和大家分享~

份量2人份烹調時間15分鐘

茄子三條

豬絞肉三兩

蒜頭三瓣

辣椒一條

九層搭一把

醬油一大匙

1 食材 ( 量都可以隨自己的喜愛增減~)
2 要燙出漂亮的茄子第一個水要夠多~要讓切好的茄子每一片紫色的面都可以朝下~第二水中加一小匙的鹽和二滴的油~第三水滾了再切茄子~馬上放到滾水裡煮三分鐘~第四鍋蓋要蓋得緊密的~ 這樣燙出茄子顏色鐵定漂亮滴~
3 煮茄子的同時~另一鍋絞肉先爆出油~炒散~用逼出的油爆香蒜末和辣椒~抄均勻~( 這時候我會先轉小小小火~因為要撈茄子~怕手忙腳亂~CCC )
4 用漏扚把茄子撈過來炒鍋中~加入一大匙的醬油 ( 我都用大同蔭油膏~所以沒有調再味道~適合我們家的口味)和茄子再悶約二分鐘~( 撈過來的茄子不用瀝很乾~水份和醬油一起收乾就好)
5 起鍋前再加上九層塔再拌一拌就好囉~超下飯的~一道菜就可以吃一碗飯囉~@@