焦糖香蕉蛋糕

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利用熟成的香蕉而製成的焦糖香蕉蛋糕.香蕉的熟成香味和略帶苦甜的焦糖是最佳的組合.

份量3人份 烹調時間45分鐘

食材

材料
低筋麵粉 100g
軟化無鹽奶油 55g
鮮奶油 50g
砂糖 60g
蛋(室溫) 2個
泡打粉 3-4g
焦糖香蕉
熟成香蕉 2根
砂糖 30g
1大匙
2小匙
  • 1 模型鋪好紙模,蛋白蛋黃分開,香蕉切小塊狀,小鍋裡將砂糖和水1大匙倒入後開中火煮到成焦糖色後離火加入水2小匙.
  • 2 再將香蕉倒入攪拌均勻用小火再煮一下,即可熄火. 烤箱170度預熱.
  • 3 .軟化的奶油打發後再將砂糖分2次倒入均勻打發.
  • 4 蛋黃先一顆加入攪拌均勻之後再加入另一顆到完全攪扮均勻.
  • 5 蛋白也是分兩次攪拌均勻完後再將鮮奶油也加入拌勻
  • 6 再將麵粉和泡打粉過篩後倒入拌勻.(不要攪拌過度,只要到粉拌勻就好)
  • 7 .再將焦糖香蕉也倒入簡單拌勻就好.
  • 8 最後倒入模型中170度35-40分,途中將烤盤左右前後交換,這樣烤出來的顏色才會均勻漂亮. (大約25分鐘時可看一下顏色,如果覺的再烤下去會變黑的時候就要蓋上鋁薄紙.)
  • 9 蛋糕放溫涼之後即可放入冰箱,隔天更加美味. 圖片是這次用的15*15方型模
  • 10 ★焦糖的部份稍為注意一下,再煮的時候可能有些會開始焦糖化,有些還是白色的時候,晃動一下鍋子就好,不要去攪拌它喔,
  • 11 這次用的是分蛋的做法,也可用平常的做法,只要將蛋分3-4次加入打散即可
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2014/09/01 發表 5.9 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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바나나

1 年前
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請問分蛋的用意是?
因為看你蛋白沒有打發@@

2 年前