焦糖香蕉蛋糕
描述
利用熟成的香蕉而製成的焦糖香蕉蛋糕.香蕉的熟成香味和略帶苦甜的焦糖是最佳的組合.
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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模型鋪好紙模,蛋白蛋黃分開,香蕉切小塊狀,小鍋裡將砂糖和水1大匙倒入後開中火煮到成焦糖色後離火加入水2小匙.
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再將香蕉倒入攪拌均勻用小火再煮一下,即可熄火. 烤箱170度預熱.
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.軟化的奶油打發後再將砂糖分2次倒入均勻打發.
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蛋黃先一顆加入攪拌均勻之後再加入另一顆到完全攪扮均勻.
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蛋白也是分兩次攪拌均勻完後再將鮮奶油也加入拌勻
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再將麵粉和泡打粉過篩後倒入拌勻.（不要攪拌過度,只要到粉拌勻就好）
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.再將焦糖香蕉也倒入簡單拌勻就好.
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最後倒入模型中170度35-40分,途中將烤盤左右前後交換,這樣烤出來的顏色才會均勻漂亮. （大約25分鐘時可看一下顏色,如果覺的再烤下去會變黑的時候就要蓋上鋁薄紙.）
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蛋糕放溫涼之後即可放入冰箱,隔天更加美味. 圖片是這次用的15*15方型模
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★焦糖的部份稍為注意一下,再煮的時候可能有些會開始焦糖化,有些還是白色的時候,晃動一下鍋子就好,不要去攪拌它喔,
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這次用的是分蛋的做法,也可用平常的做法,只要將蛋分3-4次加入打散即可
小撇步
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