客家鹹湯圓

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客家人以湯圓作為喜慶宴會的應景點心..
因為他們認為吃湯圓會讓許多事情都圓圓滿滿的~~

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

植物油或豬油 2-3匙
湯圓 30元
乾香菇(泡水備用) 4朵
蝦米 1大匙
里肌肉 2片
紅蘿蔔 適量
油蔥酥 適量
芹菜 30元
香菜 適量
調味料
醬油 1-2匙
4碗
塩巴 3-5匙
烹大師鰹魚粉 1匙
白胡椒粉 略多
  • 1食材備妥如右圖.. 里肌肉,紅蘿蔔切絲備用,香菇泡軟後切絲備用(泡香菇水留著),芹菜,香菜洗淨切末備用..
  • 2中小火起油鍋,倒入食用油,放入蝦米 香菇爆香,再倒入里肌肉絲,紅蘿蔔絲拌炒至肉絲微白,倒入醬油拌炒上色後加入水及泡香菇的水(底下渣渣就不要了) 轉中大火至煮滾..
  • 3另起半鍋水,水滾後放入湯圓煮至湯圓全部浮起即煮熟(請觀察湯圓會微微變胖..)
  • 4將作法3用勺子撈起放入作法2至煮滾再加入其他調味料,油蔥酥,芹菜,香菜末就完成了唷!!
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2014/08/29 發表 9,322 瀏覽

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