抹茶斑馬紋戚風蛋糕

2014/08/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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斑馬紋路真好玩!不過要有點小小技巧,下次做會更美麗。
層層疊疊,疊出美麗圖案。原味、抹茶口味交錯著很特別的滋味!我要說口感好極了。

食材

(原味蛋黃糊)蛋黃 3顆
(原味蛋黃糊)牛奶 25克
(原味蛋黃糊)油 25克
(原味蛋黃糊)低筋麵粉 50克
(原味蛋黃糊)鹽 少許
(抹茶蛋黃糊)蛋黃 3顆
(抹茶蛋黃糊)牛奶 25克
(抹茶蛋黃糊)油 25克
(抹茶蛋黃糊)低筋麵粉 50克
(抹茶蛋黃糊)抹茶粉 1茶匙
(抹茶蛋黃糊)鹽 少許
(蛋白霜)蛋白 6顆
(蛋白霜)糖 70克
(蛋白霜)檸檬汁 一大匙
  • 1 蛋黃糊食材加在一起。用翻的方式輕輕拌勻。分別成為原味、抹茶蛋黃糊。
  • 2 蛋白加糖打成濕性發泡。如果再多打幾下成比較短的蛋白霜,就是乾性發泡。 取1/2蛋白霜分2次與原味蛋黃糊拌勻,成原味蛋糕糊。為何取一部分,因為比例及比重原則,這樣才能拌勻。 取剩下的1/2蛋白霜分2次與抹茶蛋黃糊拌勻。成抹茶蛋糕糊。
  • 3 模型先抹一層薄油。 原味蛋糕糊、抹茶蛋糕糊分別裝入擠花袋裡。 第一層擠上原味蛋糕糊。
  • 4 再來依序抹茶蛋糕糊,以此類推直至蛋糕糊用完。
  • 5 重拍放容器2下,拍出多餘的空氣。入150度已預熱好的烤箱。 150度烤45-50分鐘。
  • 6 雖然紋路不是做得很滿意。
  • 7 美味滋味不減喔!
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