抹茶斑馬紋戚風蛋糕
食材
(原味蛋黃糊)蛋黃
3顆
(原味蛋黃糊)牛奶
25克
(原味蛋黃糊)油
25克
(原味蛋黃糊)低筋麵粉
50克
(原味蛋黃糊)鹽
少許
(抹茶蛋黃糊)蛋黃
3顆
(抹茶蛋黃糊)牛奶
25克
(抹茶蛋黃糊)油
25克
(抹茶蛋黃糊)低筋麵粉
50克
(抹茶蛋黃糊)抹茶粉
1茶匙
(抹茶蛋黃糊)鹽
少許
(蛋白霜)蛋白
6顆
(蛋白霜)糖
70克
(蛋白霜)檸檬汁
一大匙
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1 蛋黃糊食材加在一起。用翻的方式輕輕拌勻。分別成為原味、抹茶蛋黃糊。 -
2 蛋白加糖打成濕性發泡。如果再多打幾下成比較短的蛋白霜，就是乾性發泡。 取1/2蛋白霜分2次與原味蛋黃糊拌勻，成原味蛋糕糊。為何取一部分，因為比例及比重原則，這樣才能拌勻。 取剩下的1/2蛋白霜分2次與抹茶蛋黃糊拌勻。成抹茶蛋糕糊。
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3 模型先抹一層薄油。 原味蛋糕糊、抹茶蛋糕糊分別裝入擠花袋裡。 第一層擠上原味蛋糕糊。
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4 再來依序抹茶蛋糕糊，以此類推直至蛋糕糊用完。
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5 重拍放容器2下，拍出多餘的空氣。入150度已預熱好的烤箱。 150度烤45-50分鐘。
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6 雖然紋路不是做得很滿意。
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7 美味滋味不減喔！
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