濕潤&輕柔口感抹茶口味戚風蛋糕


九州鬆餅廚房
12 食譜 50 粉絲
限12字
份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
4個
60ml
2大匙
6個
80g
適量
抹茶鮮奶油
200g
10g
10g
30cc
  • 將烤箱預熱至170度。

  • 鋼盆裡依序放入蛋黃、牛奶、米糠油、JA靜岡抹茶鬆餅粉,以攪拌器混合。

  • 再將別的鋼盆裡放入蛋白,以手動攪拌機一邊攪拌一邊分3次放入砂糖,打發至蛋白霜呈尖角狀。

  • 將1/3的蛋白霜(步驟3)放入步驟2內輕柔攪拌混合,再將剩餘蛋白霜加入大致混合。 之後馬上倒進模型內,再將模型拿高至15公分處平落在桌上讓氣泡跑出。

  • 以烤箱烤30~35分鐘後散熱。將刀子放進模型和蛋糕間以便倒出蛋糕。

  • 砂糖和抹茶以熱水溶解後和鮮奶油混合打發。

  • 切成喜歡的厚度,夾進抹茶鮮奶油和紅豆粒即完成。

小撇步

攪拌麵糊和蛋白霜時請使用刮刀大範圍、少次數均一攪拌,以免蛋白霜消泡。
倒入模型時請一次倒入,減少空氣跑進麵糊內。

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