濕潤&輕柔口感抹茶口味戚風蛋糕
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
將烤箱預熱至170度。
-
鋼盆裡依序放入蛋黃、牛奶、米糠油、JA靜岡抹茶鬆餅粉，以攪拌器混合。
-
再將別的鋼盆裡放入蛋白，以手動攪拌機一邊攪拌一邊分3次放入砂糖，打發至蛋白霜呈尖角狀。
-
將1/3的蛋白霜(步驟3)放入步驟2內輕柔攪拌混合，再將剩餘蛋白霜加入大致混合。 之後馬上倒進模型內，再將模型拿高至15公分處平落在桌上讓氣泡跑出。
-
以烤箱烤30~35分鐘後散熱。將刀子放進模型和蛋糕間以便倒出蛋糕。
-
砂糖和抹茶以熱水溶解後和鮮奶油混合打發。
-
切成喜歡的厚度，夾進抹茶鮮奶油和紅豆粒即完成。
小撇步
攪拌麵糊和蛋白霜時請使用刮刀大範圍、少次數均一攪拌，以免蛋白霜消泡。
倒入模型時請一次倒入，減少空氣跑進麵糊內。
