小山圓抹茶戚風蛋糕
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食材
蛋黃
6
奶油
20
油
60
低粉
80
玉米粉
15
抹茶粉
12
牛奶
75
白蘭地
10
分組1
蛋白
5
上白糖
80
-
1奶油，油加熱到油鍋有紋路關火，加入所有粉類過篩攪拌均勻在加入牛奶，白蘭地，蛋黃分2次加入攪拌均勻完成蛋黃蝴
-
2蛋白打到 粗泡後加一半的糖打到有明顯的紋路在加入第二的糖打到濕性發泡 。
-
3取一部份的蛋白糊加入蛋黃糊攪拌均勻，之後倒入全部的蛋黃糊攪拌均勻
-
4倒入2個6吋的模型烤箱溫度200/150烤10分畫線，之後在調160/140烤30分鐘悶5分鐘
小撇步
蛋白用低速打發，蛋白烤起來很細緻，又有光澤啊！