小山圓抹茶戚風蛋糕

梁愉珮
7 食譜 10 粉絲

食材

分組1
  • 奶油,油加熱到油鍋有紋路關火,加入所有粉類過篩攪拌均勻在加入牛奶,白蘭地,蛋黃分2次加入攪拌均勻完成蛋黃蝴

  • 蛋白打到 粗泡後加一半的糖打到有明顯的紋路在加入第二的糖打到濕性發泡 。

  • 取一部份的蛋白糊加入蛋黃糊攪拌均勻,之後倒入全部的蛋黃糊攪拌均勻

  • 倒入2個6吋的模型烤箱溫度200/150烤10分畫線,之後在調160/140烤30分鐘悶5分鐘

小撇步

蛋白用低速打發,蛋白烤起來很細緻,又有光澤啊!

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梁愉珮
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