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小山圓抹茶戚風蛋糕


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食材
蛋黃
6
奶油
20
60
低粉
80
玉米粉
15
抹茶粉
12
牛奶
75
白蘭地
10
分組1
蛋白
5
上白糖
80
  • 1
    奶油,油加熱到油鍋有紋路關火,加入所有粉類過篩攪拌均勻在加入牛奶,白蘭地,蛋黃分2次加入攪拌均勻完成蛋黃蝴
  • 2
    蛋白打到 粗泡後加一半的糖打到有明顯的紋路在加入第二的糖打到濕性發泡 。
  • 3
    取一部份的蛋白糊加入蛋黃糊攪拌均勻,之後倒入全部的蛋黃糊攪拌均勻
  • 4
    倒入2個6吋的模型烤箱溫度200/150烤10分畫線,之後在調160/140烤30分鐘悶5分鐘
小撇步

蛋白用低速打發,蛋白烤起來很細緻,又有光澤啊!

2018/08/31 發表 1,874 瀏覽
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