梁愉珮 7 食譜 13 粉絲 追蹤 小山圓抹茶戚風蛋糕 82 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋黃 6 奶油 20 油 60 低粉 80 玉米粉 15 抹茶粉 12 牛奶 75 白蘭地 10 分組1 蛋白 5 上白糖 80 步驟 奶油,油加熱到油鍋有紋路關火,加入所有粉類過篩攪拌均勻在加入牛奶,白蘭地,蛋黃分2次加入攪拌均勻完成蛋黃蝴 蛋白打到 粗泡後加一半的糖打到有明顯的紋路在加入第二的糖打到濕性發泡 。 取一部份的蛋白糊加入蛋黃糊攪拌均勻,之後倒入全部的蛋黃糊攪拌均勻 倒入2個6吋的模型烤箱溫度200/150烤10分畫線,之後在調160/140烤30分鐘悶5分鐘 小撇步 蛋白用低速打發,蛋白烤起來很細緻,又有光澤啊! 6,343 瀏覽 2018/08/31 發表