宮保雞丁


愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,294 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

宮保雞丁本來就是道比較重口味的料理,但因家裡有人不太敢吃辣,所以辣椒部分,我有減量,敢吃辣的人,就自己多放點辣椒吧!

宮保雞丁雖然是四川菜,但在成都和重慶的做法就會不同,一個有放花生,另一個沒放花生,所以就看你愛吃哪一款囉!

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
5根
4瓣
2隻
3片
1大匙
1大匙
1/3顆
1大匙
1大匙
2大匙
1大匙
1大匙
1茶匙
1茶匙
適量
看全部食材
  • 1
    雞腿肉洗淨擦乾,切成2.5cm大小,再和<醃肉醬料>醃漬30分鐘以上;蒜頭切片、青蔥切小段備用。
  • 2
    熱鍋不放油,將腿肉雞皮面朝下先煎,等兩面煎至金黃後取出備用。
  • 3
    利用原鍋的雞油,再加入辣椒油爆香乾辣椒、薑片、蔥白、蒜片,灑上少許花椒粉。
  • 4
    等辣椒煸出香味後加入雞腿肉翻炒,再加入其餘<調味料>拌炒。
  • 5
    大火收乾醬汁後加入花生、蔥綠拌炒一下即完成。
小撇步

★ 我是偷懶用花椒粉來做這道料理,但如果用花椒粒、花椒油來烹調,香味會更棒喔!

★ 乾辣椒剪成一段一段會比較辣,如果不敢吃太辣的,可以整條乾辣椒下去烹調。

★ 花生一定要最後熄火前再放,而且放入花生後,快速拌炒一下就可以起鍋了,炒太久,就沒有花生脆脆的口感了。

★更多料理食譜,請至愛旅遊的煮婦部落格:http://josephinee7.pixnet.net/blog

2014/08/28 發表 7,124 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
愛旅遊的煮婦
390 食譜 3,294 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多蒜味花生的相關食譜
分類

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

低gi飲食mozzarellanubo藍鯨吸管laksa巴克斯蛋糕皇帝豆仁舟淨塑矽密袋蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕品幸福砧板鮭魚芹菜桂冠風味沙拉早餐千層蛋糕麵疙瘩Bosch廚師機牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣虎牌電子鍋便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇晚餐義大利麵雞腿肉pancake

宮保雞丁 宮保雞丁本來就是道比較重口味的料理,但因家裡有人不太敢吃辣,所以辣椒部分,我有減量,敢吃辣的人,就自己多放點辣椒吧! 宮保雞丁雖然是四川菜,但在成都和重慶...