洛神花蜜餞
描述
酸v~~~~酸V~~~
今年台東的洛神花收成的早，周六去逛水花園有機農夫市集時意外的收穫。
洛神花含有豐富的青花素、黃銅素、多酚、可養顏美容，調整血脂，維護肝臟健康的作用。也可解熱、抗高血壓、平衡酸鹼值。
步驟
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準備一個筆蓋最好是白板筆之類的蓋子，將新鮮的洛神花取出，用筆蓋壓在花的後端向開口處推，即可將種子取出。
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將去子的花萼用清水洗淨，除去螞蟻即塵土，最少要3-4遍為佳，並切將花萼風乾後備用
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備用的冷開水取一鍋加入鹽及風乾的洛神花，並且盡量攪拌為了去除苦味、輕發酵、殺菌，浸泡大約3-4小時。
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完成殺菌的洛神花撈起後加入第二鍋冷開水中洗去鹽水，再來要做軟化的動作，將熱水用小火維持溫度，並將花分批加入熱水中，只需15秒就可撈起，為了保持脆口的感覺，可另外浸泡冰塊水。
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等鍋中的糖化後再將洛神花挪進消毒過的罐子中，封蓋前再加入一湯匙的糖，冷藏2-3天後就可品嘗了，當然等待的同時也要記得不定時的去搖晃瓶子，好讓花萼平均被糖漬到
小撇步
糖的比例最好是1:1或1:1.5，但也可以照個人喜好去調整。
醃製的玻璃罐記得要用熱水川燙後烘乾備用。
洗好風乾的洛神花接下來就不能再碰到生水喽！避免發霉的可能。
