迷你溫莎麵包(小烤箱) 之前掀起一陣熱潮的溫莎麵包,看起來真的很好吃的樣子,看了其他小廚們分享好像不會太難,就來試試看純手工和小烤箱能不能也成功哦~嘗試完後~真的手好痠啊😫😫

迷你溫莎麵包(小烤箱)


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之前掀起一陣熱潮的溫莎麵包,看起來真的很好吃的樣子,看了其他小廚們分享好像不會太難,就來試試看純手工和小烤箱能不能也成功哦~嘗試完後~真的手好痠啊😫😫

時間
90 分鐘
食材
5g
15g
1/4茶匙
1顆
60c.c
1/4茶匙
適量
  • 1
    高筋+低筋麵粉過篩。
  • 2
    奶粉、砂糖、鹽巴倒入。
  • 3
    蛋黃、水也倒入,開始攪拌至全部混合成一坨~如下圖。
  • 4
  • 5
    加入酵母,再混合攪拌到開始坨狀成型在開始用手揉…不然您的手會很悽慘…😂😂,酵母混合後將麵團用個凹處加入軟化(不融化)後的無鹽奶油和麵團揉合在一團,剛開始要會回到像一開始在攪拌的時候所以要有點耐心……因為很黏哦。
  • 6
    要揉到3光(手光、盆光、麵團光滑)還要拉開麵團會有點牽絲才算ok~純手工要揉約15~20分鐘,手真的很痠~😫,靜置10分鐘。 利用時間將烤盤鋪上3-4層的鋁箔紙避免底部烤焦。
  • 7
    今天要做迷你型所以每小團分35g剛好六個。
  • 8
    桌面撒點麵粉避免黏桌,將小團稍微搓圓。
  • 9
    桿平,將它捲起,如下圖。
  • 10
    擺放上烤盤時收口朝下哦。
  • 11
    每個麵團之間留點縫隙,塗上剛剛融化好的無鹽奶油在表層。
  • 12
    電鍋發酵40分鐘。 電鍋發酵法,電鍋內部、鍋蓋皆不能有水,插電呈保溫功能,蓋上鍋蓋即可。 發酵時間快到時烤箱預熱5分鐘。
  • 13
    在表面撒上薄薄一層糖粉,記得薄薄一層就好哦,因為空間小容易就焦了啦,進烤箱。 先烤2-3分鐘表面上色了就要鋪鋁箔紙,再烤7-8分鐘就可以完成了~ 今天就是一個不小心給他上色過頭就有點焦了,但是~~裡面是鬆軟的真的很好吃~比例是抓對的唷~ 希望大家也能用小烤箱烤出好吃的溫莎麵包😘分享美美的給肥寶媽唷
小撇步

1.小烤箱底部上面都很接近烤物,避免燒焦所以烤盤要鋪上3-4層的鋁箔紙,烤到上色後還要在上面蓋上一層鋁箔紙。
2.若是用小烤箱烤,記得糖粉不可以太多~薄薄一層就好哦,留意上色程度加上鋁箔紙防焦哦~

2018/11/14 發表 2,253 瀏覽
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