紅燒牛楠

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這道紅燒牛南飯,是家喻戶曉的料理,還在煨煮時候,老爺就不時跑來,問好了嗎?要試吃牛肉軟嫩了嗎?味道飄進出廚房,已經開始刺激他的食慾了.....要讓牛肉軟嫩,味道夠勁才下飯,我使用大量的蔬果一起熬煮,讓蔬果的鮮甜融入湯汁裡,讓牛肉吸滿飽飽的蔬果精華,讓人吃了回味,還想再吃一塊^^~

食材

牛肋條 一份
番茄 一粒
洋蔥 一粒
蘋果 一粒
紅蘿蔔 一條
西洋芹菜 兩根
馬鈴薯 一粒
黑胡椒 一小匙
花椒粉 一小匙
肉桂粉 一小匙
月桂葉 三片
胡荽粉 ㄧ小匙
白酒 一大匙
醬油(量米杯)(請依個人口味) 兩杯
泰式紅醬(辣味豆瓣醬) 一湯匙
紅糖(請依個人口味) 兩匙
  • 1 準備食材: 將洋蔥,蘋果,紅蘿蔔,馬鈴薯,番茄,西洋芹切塊 蒜人拍碎,辣椒切片,牛肋切段
  • 2 在準備熱水川湯牛肋,水沸騰即可關火沖冷水(瀝乾)
  • 3 熱鍋加入少許的油,加入黑胡椒,肉桂粉,花椒粉,胡荽粉炒出香氣
  • 4 再加入蒜仁與薑片,辣椒一起炒香
  • 5 再加入洋蔥,牛勒一起拌炒加入白酒嗆鍋
  • 6 再加入蘋果,紅蘿蔔,西洋芹,番茄
  • 7 再加入熱水,將食材煮沸騰,再加入醬油,泰式紅醬,紅糖蓋上鍋蓋(轉小火)一起煨煮
  • 8 煮至牛勒軟嫩(請依照個人口感喔)再放入馬鈴薯煮個五分鐘,關火(不要掀開鍋蓋喔)悶各一個鐘頭,讓湯汁與食物更加融合有味道喔!
  • 9 裝上飯,擺上牛肉,淋上湯汁,就可享用紅燒牛楠飯囉
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小撇步

記得煮好時不要掀開鍋蓋,讓他繼續悶一小時以上,隔餐更是入味!
若有時間建議早上買好就先烹煮,晚餐食用味道會更棒喔

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2014/08/22 發表 1.7 萬 瀏覽

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