牛汶水~軟Q香甜
描述
牛汶水是客家的甜品,雖然不是客家人但很喜歡麻糬的Q綿口感,沁在糖水裡配上香脆的花生趁熱來吃好好吃啊糖水裡有老薑.黑糖和桂圓的成分還可以溫暖身體,補虛活血
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步驟
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脫皮花生先用料理機打成粗粒狀或裝進袋子裡敲碎
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用乾鍋以小火把花生粒炒成淺咖啡色並有香味飄出既可剷出備用,
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水裡加老薑片和桂圓肉煮到大約剩1 杯水的分量
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再加入黑糖以小火煮到溶化, 關火 撈出薑和桂圓肉就完成. 每個人的口味不一樣甜度材料就看自己喜好去加減,體質熱的人桂圓和老薑要少放, 放多了會容易上火喔
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糯米粉2杯加入1/2 杯的冷水先和出一小糰塊
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水煮滾後放入一小糰的糯米團煮到浮起就要撈出
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煮好的糯米團放入之前的糯米粉裡一起拌勻再加入一點點冷水揉成團狀備用
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糯米糰分成小塊滾成圓形, 再用手輕輕稍微的壓扁
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壓扁的糯米球放手的中央用大拇指壓出一個凹洞,之後的脆花生和黑糖蜜就會沁在裡面,
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水燒開,滾水中放入做好的糯米球,用中火煮到浮起就可以撈起瀝乾 先淋上黑糖蜜,再撒上香脆的花生粒,
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小撇步
剩餘的黑糖蜜等放涼後倒入乾淨無生水的瓶子冷藏保存, 黑糖蜜因為是濃縮的, 還可以當其他甜點的淋醬和沾醬, 淋在冰淇淋上吃也不錯
