花生麻糬麵包
描述
打好完成的總麵糰重約600g
我用一半300g做上篇甜甜圈，
另外這 300g的麵糰可以做五個花生麻糬麵包
(每個麵糰約 60g)
時間
180
分鐘
步驟
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所有材料除了奶油.鹽.酵母外，全部下攪拌鍋打15分鍾，休息20分鐘冰入冰箱水合，再加入奶油.鹽.酵母打15分，因小紅較容易過熱通常打完麵糰終溫32~33度， 這次我在小紅外包二片冰敷袋，終於有完美的終溫24.9度
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有薄膜狀，讓麵糰鬆弛10分鐘
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用保鮮膜包鬆鬆的放進冰箱低溫發酵8~12小時，拿出來後放到室溫回溫20分鐘,麵糰手指沾粉，戳一個洞不回彈，即第一次發酵完成
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分5等份，搓圓靜置鬆弛夏天10分鐘，冬天15分鐘
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把麵糰橄開
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中間放入一匙花生醬(可依個人喜好增減)，我是把年糕切小塊約放入三小塊(也可用市面上的小湯圓代替)
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包起來後把收口收在下面，上面剪四個小刀口，放入烤箱(開發酵功能)後發約40分鐘， 麵糰約長到二倍大。(烤箱 190度預熱 10分鐘)
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刷上蛋液+些許黑芝麻，入烤箱190度烤 10分鐘，150度烤 5分鐘
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內餡經過高溫年糕已成麻糬狀混著花生的香氣
小撇步
以上材料打好完成的總麵糰重約600g，我用一半300g做上篇甜甜圈https://icook.tw/recipes/207861，
另外這 300g的麵糰可以做"五個花生麻糬麵包"(每個麵糰約 60g)
