日式煎餃

Name: 日式煎餃 by HanasKitchen
Yield: 3
Ingredients: [材料]豬絞肉 200g; [材料]高麗菜去梗 150g; [材料]韮菜 100g; [材料]蒜頭 2瓣; [材料]薑 2小片; [材料]水 150cc; [材料]片栗粉 1小匙; [沾醬]白醋 2大匙; [沾醬]醬油 2大匙; [沾醬]味霖 2大匙; [沾醬]辣油 隨自己喜好; [沾醬]芝麻油 少許; [調味料]芝麻油 2大匙; [調味料]醬油 1.5大匙; [調味料]酒 2大匙; [調味料]胡椒鹽（味椒鹽） 少許; [調味料]鹽 少許

描述

標準日式水餃口感,加上香酥底皮,讓妳一口接一口停不下來.

★一般做法是把蔬菜去除水份,但一位日本太太跟我說,其實蔬菜的水份比打水進去還要營養還要好,我也覺的很有道理,,而且很好吃,所以我採用了我朋友的這個做法

899 說讚 4 一起做

份量

3 人份

食材

材料

豬絞肉

200g
高麗菜去梗

150g
韮菜

100g
蒜頭

2瓣
薑

2小片
水

150cc
片栗粉

1小匙

沾醬

白醋

2大匙
醬油

2大匙
味霖

2大匙
辣油

隨自己喜好
芝麻油

少許

調味料

芝麻油

2大匙
醬油

1.5大匙
酒

2大匙
胡椒鹽（味椒鹽）

少許
鹽

少許

看全部食材

步驟

將高麗菜切梗後和韮菜,蒜頭,薑切成細末,
再將蔬菜和肉和調味料一起拌勻後放冰箱三十分鐘以上. 水和片栗粉調勻備用.
於水餃皮內放入餡料,餃皮邊緣沾水後壓緊,包好後放進的盤子底放少許麵粉比較不沾黏
熱鍋後放1.5大匙油,熄火,將煎餃排入鍋中後再開中火煎到底皮略為上色.（這邊是很淡很淡的上色就可以了）
再將調好的水倒入,開中火,蓋上鍋蓋.快收乾時轉中小火
直到水份收乾時從鍋緣淋上少許芝麻油即可起鍋
起鍋時將盤子蓋在水餃上,再將鍋子翻轉過來即可漂亮盛盤
吃時再將沾醬全部調勻即可.

小撇步

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2014/08/20 發表