日式煎餃

2014/08/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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標準日式水餃口感,加上香酥底皮,讓妳一口接一口停不下來.

★一般做法是把蔬菜去除水份,但一位日本太太跟我說,其實蔬菜的水份比打水進去還要營養還要好,我也覺的很有道理,,而且很好吃,所以我採用了我朋友的這個做法

食材 (3 人份

材料
豬絞肉 200g
高麗菜去梗 150g
韮菜 100g
蒜頭 2瓣
2小片
150cc
片栗粉 1小匙
沾醬
白醋 2大匙
醬油 2大匙
味霖 2大匙
辣油 隨自己喜好
芝麻油 少許
調味料
芝麻油 2大匙
醬油 1.5大匙
2大匙
胡椒鹽(味椒鹽) 少許
少許
  • 1 將高麗菜切梗後和韮菜,蒜頭,薑切成細末,
  • 2 再將蔬菜和肉和調味料一起拌勻後放冰箱三十分鐘以上. 水和片栗粉調勻備用.
  • 3 於水餃皮內放入餡料,餃皮邊緣沾水後壓緊,包好後放進的盤子底放少許麵粉比較不沾黏
  • 4 熱鍋後放1.5大匙油,熄火,將煎餃排入鍋中後再開中火煎到底皮略為上色.(這邊是很淡很淡的上色就可以了)
  • 5 再將調好的水倒入,開中火,蓋上鍋蓋.快收乾時轉中小火
  • 6 直到水份收乾時從鍋緣淋上少許芝麻油即可起鍋
  • 7 起鍋時將盤子蓋在水餃上,再將鍋子翻轉過來即可漂亮盛盤
  • 8 吃時再將沾醬全部調勻即可.
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