♫【深夜食堂】手作日式煎餃「ギョーザ」佐沾醬

2012/04/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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【深夜食堂】の【第11發料理】..
日式煎餃的做法,我多加了薑泥&
一般人不會添加的白、黑芝麻料..
咀嚼中透著芝麻的香氣.
再加上重口味的沾醬.
一整個舒服極了.~∩_∩
外皮酥酥脆脆的日式煎餃..做來吃吧.

食材

餃子皮 一包
高麗菜煎餃
紋肉 400g
高麗菜 半顆
醬油 1大匙
雞粉 1中匙
香油 1中匙
蒜泥 1大匙
白、黑芝麻粒 各半中匙
蝦仁煎餃
紋肉 250g
蝦仁 2.30隻
蟹肉棒 4片
鰹魚醬油 1大匙
鰹魚粉 1大匙
蒽花 2大根
薑泥 1.5大匙
香油 1中匙
白、黑芝麻 各半小匙
煎餃醬汁
香油 1大匙
蒜泥 1.5大匙
白糖 1大匙
醬油 4大匙
50cc
蒽花蒜花 適量
辣油 適量
  • 1 市售餃子皮1包備用
  • 2 高麗菜半顆切碎,用一匙塩先抓勻待15分後將水擠乾備用
  • 3 蝦仁約2.30隻,可以先用米酒、白胡椒調味後,加些太白粉先用滾水燙過備用
  • 4 蟹棒切1片4段
  • 5 高麗菜饀:400G豬絞肉+薑泥+白糊椒粉+醬油+蒜泥+香油+雞粉,再加20cc的水,
  • 6 高麗菜饀:用手拌至黏綢狀
  • 7 高麗菜饀:加入白、黑芝麻 ,最後加入高麗菜
  • 8 高麗菜饀finished....~∩_∩
  • 9 蝦仁蟹棒饀:200G豬絞肉+薑泥+白糊椒粉+日式醬油+香油+鰹魚粉,再加20cc的水,
  • 10 蝦仁蟹棒饀:用手拌至黏綢狀
  • 11 蝦仁蟹棒饀:加入白、黑芝麻 ,最後加入蝦仁粒、蟹棒段
  • 12 蝦仁蟹棒饀finished....~∩_∩
  • 13 將2種饀料盛入盤中準備包餃子囉.
  • 14 先將水餃皮用手再將四邊壓薄,比較好包.這是**高麗菜饀**,包起餃子先用水將邊沿沾洷會比較好包緊唷.~~
  • 15 這是**蝦仁蟹棒饀**
  • 16 可愛的餃子....
  • 17 整齊一個一個排列好.
  • 18 起一匙油熱鍋,將10顆餃子置入
  • 19 待1分後,將1(麵粉):6(水),倒入鍋中
  • 20 麵粉水蓋住餃子1/2即可
  • 21 蓋鍋蓋後,待湯汁慢慢收
  • 22 快收乾時會呈有點邊焦狀,即可倒扣盛盤
  • 23 再來調配沾醬.(用這種湯匙大小)4大匙醬油+1大匙香油+半匙辣油+蒜泥1大匙+50cc水+白糖1大匙
  • 24 拌勻再加入蒜屑.蒽花
  • 25 成了煎餃沾醬
  • 26 okok囉....好吃煎餃上桌
  • 27 沾取醬汁...外皮脆脆熱呼呼的餃子
  • 28 看好大顆的蝦仁..bulibuli滴....沾上口味重的醬汁.....好好吃.
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小撇步

【美魔女xJolyn】say:
1.這些食材一共做了62顆餃子唷..
2.麵粉水收乾時,可以微看一下鍋底.否則底部會太焦

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