~紅燒烤麩~

海遙
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描述

1.烤麩在素料上可買得到,因是麵筋製品容易發酸,買回來後可冷凍或者先炸過在儲存。
2.要保持毛豆的綠色,可先用熱水燙30-40秒,撈出沖涼,最後再加入同燒。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 烤麩撕成小塊,用熱油炸硬,撈出。

  • 香菇泡軟,切除蒂頭,視大小分切成片,筍子和豆腐干分別切片,胡蘿蔔切小塊,金針菜泡軟,每兩支打成一結。

  • 木耳泡軟,摘洗乾淨,毛豆抓洗乾淨,去掉外層薄膜。

  • 起油鍋,用1大匙油炒香段;片;香菇和筍子,加入醬油;糖和水,放入烤麩和木耳,煮約20分鐘。

  • 加入胡蘿蔔,豆腐乾和金針菜,再煮約10分鐘,最後放下燙過的毛豆仁,。煮透後關火。

  • 滴下麻油,拌勻,盛出後放涼再食用。

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