~紅燒烤麩~

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1.烤麩在素料上可買得到,因是麵筋製品容易發酸,買回來後可冷凍或者先炸過在儲存。
2.要保持毛豆的綠色,可先用熱水燙30-40秒,撈出沖涼,最後再加入同燒。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
材料
小烤麩
6塊
香菇
3-4朵
乾木耳
1大匙
豆腐乾
3片
金針菜
15支
胡蘿蔔
1小支
毛豆
1/2杯
1支
1片
1支
調味料
醬油
3大匙
1/2大匙
麻油
1/2小匙
  • 1
    烤麩撕成小塊,用熱油炸硬,撈出。
  • 2
    香菇泡軟,切除蒂頭,視大小分切成片,筍子和豆腐干分別切片,胡蘿蔔切小塊,金針菜泡軟,每兩支打成一結。
  • 3
    木耳泡軟,摘洗乾淨,毛豆抓洗乾淨,去掉外層薄膜。
  • 4
    起油鍋,用1大匙油炒香蔥段;薑片;香菇和筍子,加入醬油;糖和水,放入烤麩和木耳,煮約20分鐘。
  • 5
    加入胡蘿蔔,豆腐乾和金針菜,再煮約10分鐘,最後放下燙過的毛豆仁,。煮透後關火。
  • 6
    滴下麻油,拌勻,盛出後放涼再食用。
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2014/08/19 發表 3,771 瀏覽
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