~紅燒烤麩~
~紅燒烤麩~
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1.烤麩在素料上可買得到，因是麵筋製品容易發酸，買回來後可冷凍或者先炸過在儲存。
2.要保持毛豆的綠色，可先用熱水燙30-40秒，撈出沖涼，最後再加入同燒。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
材料
小烤麩
6塊
香菇
3-4朵
乾木耳
1大匙
豆腐乾
3片
金針菜
15支
胡蘿蔔
1小支
毛豆
1/2杯
蔥
1支
薑
1片
筍
1支
調味料
醬油
3大匙
糖
1/2大匙
麻油
1/2小匙
-
1烤麩撕成小塊，用熱油炸硬，撈出。
-
2香菇泡軟，切除蒂頭，視大小分切成片，筍子和豆腐干分別切片，胡蘿蔔切小塊，金針菜泡軟，每兩支打成一結。
-
3木耳泡軟，摘洗乾淨，毛豆抓洗乾淨，去掉外層薄膜。
-
4起油鍋，用1大匙油炒香蔥段；薑片；香菇和筍子，加入醬油；糖和水，放入烤麩和木耳，煮約20分鐘。
-
5加入胡蘿蔔，豆腐乾和金針菜，再煮約10分鐘，最後放下燙過的毛豆仁，。煮透後關火。
-
6滴下麻油，拌勻，盛出後放涼再食用。
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