魔法阿嬤@黃惠玲 16 食譜 521 粉絲 追蹤 芝麻燒餅 描述 早餐店吃到的燒餅在家就可以自己做囉~ 不用烤箱,用平底鍋乾烙的簡便做法。 成功率百分之百~ (12片6人份) #家常菜 #麵食 #早餐 395 說讚 2 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 90 分鐘 食材 中筋麵粉 400克 滾水 200克 冷水 100克 鹽 4克 油 8~12克 低筋麵粉 168克 油(豬油可) 76克 步驟 製作麵糰(油皮): 中筋麵粉置缸中,滾水沖下輕拌。稍等3分鐘倒入冷水揉成糰以後,加入食用油揉光。靜置30分鐘以上鬆馳。 油酥: 低筋麵粉與(豬)油拌合,分成12份。 將鬆馳完成的油皮分成12份,包油酥,檊捲2次,稍靜置。 將步驟3餅皮檊平,再三摺,單面沾芝麻,檊成燒餅狀。 平底鍋熱鍋不加油,芝麻面朝下蓋鍋烙餅,待餅體膨起呈金黃色時,約八成熟,即可翻面再烙,兩面金黃即成。 小撇步 1.麵糰冷水不要一次加完,試柔軟度決定最後水量。 2.烙好的燒餅可冷凍,回溫可食。烤箱稍烤,或回鍋再烙亦可。 3.燒餅邊緣剪開可夾肉排、火腿、蔬菜等各式現有的食材。 1.3 萬 瀏覽 2014/08/18 發表