芝麻燒餅
早餐店吃到的燒餅在家就可以自己做囉~
不用烤箱，用平底鍋乾烙的簡便做法。
成功率百分之百～
(12片6人份)
份量
6
人份
時間
90
分鐘
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製作麵糰(油皮)： 中筋麵粉置缸中，滾水沖下輕拌。稍等3分鐘倒入冷水揉成糰以後，加入食用油揉光。靜置30分鐘以上鬆馳。
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油酥： 低筋麵粉與（豬）油拌合，分成12份。
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將鬆馳完成的油皮分成12份，包油酥，檊捲2次，稍靜置。
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將步驟3餅皮檊平，再三摺，單面沾芝麻，檊成燒餅狀。
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平底鍋熱鍋不加油，芝麻面朝下蓋鍋烙餅，待餅體膨起呈金黃色時，約八成熟，即可翻面再烙，兩面金黃即成。
小撇步
1.麵糰冷水不要一次加完，試柔軟度決定最後水量。
2.烙好的燒餅可冷凍，回溫可食。烤箱稍烤，或回鍋再烙亦可。
3.燒餅邊緣剪開可夾肉排、火腿、蔬菜等各式現有的食材。
吳明娟
理由伯的私人廚房
Chen Tien-yow
作者魔法阿嬤@黃惠玲