薑燒豬肉

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可以和豆芽菜、高麗菜一起炒,就成了營養又豐盛的一道菜!
當餐吃、帶便當都很適合,簡單又下飯,一定要列入常備菜單喔!

份量3人份

食材

豬里肌肉片 10片
醬油 1又1/2大匙
味醂 1又1/2大匙
1大匙
砂糖 1~1/2小匙
薑泥 1/2大匙
開水 1大匙
  • 1 豬里肌肉片用肉鎚輕拍幾下,再把筋的部分切斷。
  • 2 磨泥器上鋪錫箔紙,把薑磨成泥。
  • 3 酒、醬油、味醂、砂糖、開水調勻,備用。
  • 4 平底鍋燒熱,加油,放入里肌肉片直接煎。
  • 5 肉片會開始滲出油脂,傾斜平底鍋,讓油脂集中。
  • 6 再用廚房紙巾把那些油脂吸掉。
  • 7 直到兩面都煎成金黃微焦。
  • 8 加入調味料和薑泥。
  • 9 把肉片煮入味,收汁即可。如果想做蓋飯或和青菜一起炒,醬汁份量要再加倍。
  • 10 配菜為萵苣+金針菇+胡蘿蔔 燙過,再泡冰水,淋醬油和蘋果醋。 可隨個人喜好更換成綠花椰菜、高麗菜絲、小番茄、玉米筍 等。
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小撇步

•食譜裡的里肌肉片較少油,口感紮實;喜歡軟嫩口感者可選帶油花的里肌、梅花、五花 肉片。
•磨泥器使用前鋪一張錫箔紙,磨完薑泥後,較方便取出。
•煎肉時,把多餘的油脂以廚房紙巾吸除,可讓醬汁更易進到肉片裡。
•肉片沒有先醃過,更能突顯食材本身的味道。

2014/08/17 發表 8,180 瀏覽

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