[海鮮]冬瓜鮮蝦卷

379 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

好看又好吃的冬瓜鮮蝦卷
客人來家裡用餐端出來沒問題唷!!

食材

蝦子 8隻
紅蘿蔔末 1大匙
薑末 0.5大匙
2支
冬瓜薄片 6片
太白粉 少許
適量
胡椒粉 適量
米酒 少許
醬汁
醬油 1大匙
香油 0.5大匙
蒸蝦水 全部
玉米粉 2小匙
  • 1 冬瓜切0.1~0.2cm的大薄片,泡鹽水使它們軟化。買比較厚(約7cm-8cm厚)的冬瓜~做出來才是長條狀的。
  • 2 蝦子去殼,蝦仁剁成泥(不用到最小的泥,大約還有一點點顆粒的程度)。(我用的是大蝦子8隻,也可以直接買蝦仁,份量自己斟酌一下。)
  • 3 加入紅蘿蔔末、薑末、蔥花,鹽適量(不滿1小匙,不夠鹹之後有醬汁增鹹)、米酒少許(約0.5大匙,不要太多,不然太濕不能包),少許白胡椒。
  • 4 攪拌均勻後,拿起來摔打出漿。(整個蝦泥拿起來往碗公裡面摔)
  • 5 蝦泥包入冬瓜皮裡面,冬瓜皮的最末,抹上一點太白粉增加黏性。
  • 6 放入電鍋,用半杯水蒸15分鐘。
  • 7 蒸熟後,將湯汁倒到小鍋子裡,放入醬油1大匙、香油0.5大匙,太白粉2小匙,煮開使湯汁濃稠。(圖片說明:就是下面那些汁)
  • 8 把醬汁淋上去。(記得,如果你蝦子裡面的鹽放得比較多,煮醬汁的醬油就少一點。如何判斷蝦子的部分鹹不鹹。可以嚐一點蒸蝦子的水就知道了。)
  • 9 by the way 我的大小匙...
贊助
2014/08/13 發表 5,270 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣