玉露Q餅
描述
這個酥餅非常的好吃，油酥的分量用得較一般的酥皮點心多，更加的酥香，豆沙中加入肉鬆、鹹蛋，香甜中微帶鹹味，中間還有軟糯的麻糬，口感豐富而多層次，值得一試的酥皮點心。
食材
步驟
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先製作油皮，奶油、糖粉先拌勻，再加入中粉及水揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，鬆弛一下。
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再做油酥，低粉和奶油混合均勻即可。
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餡料要先做麻糬，我用130g的糯米粉加水110g和成團後，分成數小塊，每塊壓成扁平後在滾水中煮至浮起後撈出瀝乾，放入攪拌機中，加糖100g，用扁型攪拌器高速打成有彈性的麵團，放入抹油的耐熱膠袋，加少許水麥芽，搓揉一下，使之更Q,當然如買到現成的就不用自己做了
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鹹蛋黃噴些酒入烤箱350°F烤約5分鐘，放涼後與豆沙、肉鬆一起拌勻。
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油皮、油酥、豆沙各分成20等份。每份豆沙餡中包入8g的麻糬，油皮包油酥，收口朝下。麻糬皮的量會有多，可留待下次用，或包幾個麻糬解決掉。
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每個麵團略壓扁後從中間向前後撖開，然後捲起再撖卷一次。
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取一份撖卷好的麵團撖成中間厚周圍薄的圓片，放上餡料用虎口收緊。周圍薄收口後底部才不會厚厚的一坨皮。
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385°F烤10分鐘後翻面，再烤7-8分鐘即可。
