自製三角圓
描述
三角圓傳統的好滋味，真是耐人尋味，特別是那QQ的外皮及一口咬下鮮美的肉香，配著簡單的湯汁，香菜與芹菜香，一點點油蔥酥與胡椒粉，絕配的好味道。
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先醃豬絞肉，將［餡料］混合攪拌均勻，併揉捏一下，放置約30分鐘。
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製做外皮：將［外皮］之材料：太白粉與樹薯粉混合，先加入滾水，邊加邊用筷子攪拌，再加入冷水，使其成糰，再用手搓揉，加入油，再揉至三光成糰。
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取約15g外皮，揉成小湯圓狀，再壓扁圓狀，放入餡料，先捏出一個角，另一邊將其合上，即可捏出三角型。
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包好後，備水煮滾，三角圓即可下鍋，煮至浮起來後再煮1-2分鐘即可，這中間可加1-2次的冷水，類似煮水餃的方式。（這個步驟也可用蒸的，水滾放入蒸，中火約15-20分鐘）
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煮熟後撈起，加入少許油，以防每一顆間沾粘。 （沒有要馬上食用，就待涼，放入冰箱冷藏可放2-3天，冷凍可放1個月），要食用時水滾再放入煮至軟Q即可）
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吃法： A.煮熟的三角圓直接沾自己喜歡的沾料即可食用。 B.三角圓湯：將食材［湯汁］煮滾，加入芹菜珠， 香菜，最後將湯汁加入煮熟的三角圓中。 C.三角圓麵：將麵條燙熟，加入吃法B.中。
