鮮筍三角圓

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喜歡春天的筍子,
鮮嫩脆甜是滿嘴的享受。
切成塊狀包進傳統美食三角圓內,
QQ軟軟的外皮包裹著內餡的鮮甜,
好吃得欲罷不能! (。◕‿◕)ノ゚
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食材

日式太白粉 200g
滾水 50ml
冷水 80ml
豬絞肉 200g
新鮮筍子 適量
乾香菇 3朵
油蔥酥 少許
香菇素蠔油 1大匙
白胡椒粉 適量
適量
  • 1 筍子帶殼水煮後放涼,切成1cmX1cm小丁;香菇泡軟後切成小丁;起鍋爆香一半(100g)的豬絞肉後下香菇丁及筍丁,下蠔油炒出醬香味後以鹽和白胡椒粉調味後盛出放涼。再加入剩下的豬絞肉和油蔥酥攪拌均勻出黏性,備用。
  • 2 日式太白粉一邊用筷子攪拌一邊倒入滾水50ml後,再循序加入冷水揉成麵團。
  • 3 將麵團每20g分成一塊。取一塊麵團壓成直徑約5~6cm的圓包入餡料後先捏緊一角,再將另一開口蓋上捏成三角脊狀。
  • 4 以滾水或直接加入湯底內將三角圓煮熟至透明浮起即可。
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小撇步

1、 Mia手邊剛好有日式太白粉,使用一般太白粉來做也是可以的。
2、 要冷凍儲存的三角圓不必煮到通透,定型即可撈出。拌上一些食用油防沾黏。
3、大骨湯裡加點兒芹菜珠是最對味的了!
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2015/05/06 發表 3,973 瀏覽

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請問,為什麼我的麵團揉起來一直裂開?是太乾了嗎?

8 個月前