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熱量
食材
雞蛋
6顆
鹽巴
少許
冰塊
適量
適量
滷汁
醬油
60ml
味霖
60ml
180ml
  • 1
    燒一鍋水煮滾加入少許鹽巴(防止蛋殼預熱破裂)
  • 2
    接著把蛋放在大湯匙,再輕輕放入滾水中煮6分鐘(用計時器提醒),記得要一直攪拌讓蛋黃置中)
  • 3
    6分鐘一到立馬將蛋撈起放入事先準備好的冰塊水中(避免蛋黃繼續熟成)
  • 4
    待蛋冷卻後取出剝殼,放入滷汁中泡24hr(若滷汁沒有蓋過蛋記得適時幫蛋翻身...)
  • 5
    完成✅
2018/11/17 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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請問蛋放置冰水時需要多久時間呢,謝謝

18 days ago
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是等水滾再丟下去還是一開始就可以

a month ago
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醬油是用生抽嗎

2 months ago
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作者回應

哈囉~我使用的醬油是豆油伯的,帶有點甘甜😊

a month ago
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我也想問雞蛋是用冰的還是常溫,每次蛋白的部分都沒熟

3 months ago
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作者回應

我是直接用冰的,若覺得過生可以多煮個一分鐘

a month ago
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請問有特別要用冰雞蛋還是常溫雞蛋嗎?

3 months ago
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請問整好的蛋可存放多久?謝謝!

5 months ago
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請問醬油要那種?一定要日式的?我家的生抽老抽可以嗎?

5 months ago
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作者回應

可以!我也是用一般醬油喔!

5 months ago