[豬肉]醬燒蔥肉卷
![[豬肉]醬燒蔥肉卷](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/recipe/cover/83913/large_85c3a246cbd0f452.jpg)
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1 蔥切段，分別以一段白色、一段綠色，包到肉片裡面。
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2 起鍋，熱油，從豬肉卷的開口那一面朝鍋面煎。然後翻面也煎一下，兩面表面都有點金黃（煎的時候可以先用中大火，表面比較快有焦香味，因為不用煮到熟，就要加入醬汁），淋入醬汁（淋入醬汁就要把蔥肉卷煮到熟，所以火調小一點）。煮到收乾。（可以一邊煮，一邊拿湯匙舀湯汁，重複往肉卷上淋）
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3 湯汁收得差不多乾時，就可起鍋盛盤。把剩下的湯汁淋到盤子裡，肉卷上撒上香菜梗、芝麻。
小撇步
訣竅在控制豬肉的熟成度，不要煎到太老。
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